節令料理系列

酸菜魚片湯比起其他鍋物，川味酸菜魚的備料少，不燥不熱是愛吃鍋物的朋友很好的選擇。這次課程中會介紹用盡一條魚就可以做出湯頭濃鮮、魚片卻能細嫩的方法。京都排骨不用油炸、不用香煎的方式也可以令排骨入味而不乾..

內容：製作梅酒、梅醋、紫蘇梅、梅味噌之前有位朋友一下失手不小心把10斤梅子醃壞了，所以直接把一大袋苦澀、極鹹的半成品青梅轉交給戀大姐。這位朋友可能想都想不到，當初她失手的梅子經過戀大姐的調整，如今己經..

很想念小時候鄰居媽媽們總是會聚在一起做年糕、話家常的景象，今年大膽地想要號召大家一起來重現這麼有人情味的活動呀！其實之前曾經發表的抹茶紅豆年糕和桂圓年糕到很多網友和同學的好評，但最好吃的，我們還放在口..

每一年都會安排年終的歡樂手作課程，當然今年也不例外，過年要吃什麼呢？ 我想，象徵長長久久的香腸應該是一定要的吧。 課程上會教授高粱酒原味香腸和剝皮辣椒風味二種風味的香腸，當然，除了調味的配方..

南棗核桃糕是華人過年應景的糖果之一。南棗核桃糕是一種軟質的糖果，其極具養生健康等功效，在年節做來自己享用或當成禮品贈送親友，最是合適不過。 課程中會從棗乾的選購開始，一路教授學員熬製棗泥餡，..

 炙燒蝦文旦沙拉中秋節一定要吃的文旦，化身成沙拉更是美味，以水果風味為主味，加入炙燒後的鮮蝦，佐以特調的沙拉醬汁，讓以後每過中秋，都會想起這道令人懷念不已的美味坦都里烤雞以乾式香料抹於食材的..

翡翠虎掌虎掌部位是豬肉的精華，這部份的肉質帶有大量的膠質和軟骨，吃起來的口感非常滑口又有彈性，是一般家庭很少接觸的極品，但價格卻很平實，這次透過年菜課來介紹料理它的方式，之後在許多菜色的運用上就可以多..

想看看我們之前的課程回顧和上課實況，可以看這兒：節令料理系列8上課實況神仙孜然子排某名店中的孜然子排是吾家老小的最愛，戀大姐嚷嚷了好幾年，直到最近才參透它的作法，將表面的香氣做了微調，除了孜然之外，更..

果香珍珠蝦沙拉宛如珍珠一般的義大利麵，粒粒灑落在有個濃郁果香的醬汁中，這是一道著重於美味醬汁的沙拉，即爽口又開胃少少的材料卻能迸出令人陶醉的香味，是一道非常容易上手、視覺效果又非常好的吸睛料理。酥皮雞..