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節令料理系列7:羊肉爐(或薑母鴨擇一)+翡翠虎掌+什錦燴鍋巴+驢打滾

(15 筆商品評論)
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庫存狀態: 有現貨

型號: 節令料理

標籤:  Cooking class

翡翠虎掌

虎掌部位是豬肉的精華,這部份的肉質帶有大量的膠質和軟骨,吃起來的口感非常滑口又有彈性,是一般家庭很少接觸的極品,但價格卻很平實,
這次透過年菜課來介紹料理它的方式,之後在許多菜色的運用上就可以多多使用它來入菜了



薑母鴨/羊肉爐(擇一)

每到冬天最受到大家喜愛的二個藥膳燉品,就屬薑母鴨和羊肉爐了,但你是不是常常吃到肉質很硬薑母鴨和羊肉爐呢?
這次課程中,會傳授讓肉質不柴但湯頭卻十分濃郁的方式,再藉由香料的調整,讓湯底充滿了香料的芬芳卻不留下苦澀的味道。




什錦燴鍋粑

當燴什錦的醬汁淋在熱騰騰的鍋巴上,那吱吱作響的聲音,只是誘人的第一個歩驟,最棒的部分是濃郁的醬汁融入鍋粑中,讓鍋粑脆中帶軟的口感,實在是非常美好。課程中會分享不同材料在同一鍋燴汁中,如何讓各別的熟度都能恰到好處,還有讓鍋巴帶有微微金黃上色的酥脆又不掛油的方式!



驢打滾
相傳是驢打滾是一道宮廷甜點,好像郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土而得名。它的口感綿軟,餡料甜而不膩,黃豆粉帶著獨特的豆香味而深受到喜愛,但看起來簡單的外型,卻隱含了許多製作上的技巧,課程上會一一分享給學員們。


商品評論

沛縈 - 2021-03-18

燒了一大鍋羊肉爐,美味百分百,超讚的

小彧 - 2021-03-18

今天煮了一大鍋美味的羊肉爐,也太好吃了啦!

ivy - 2021-03-18

交功課囉

ivy - 2021-03-18

交功課囉,做了好多年菜

Tina - 2021-03-18

今天燒了虎掌,料好澎派美味大升級,還好材料有多備,年菜再來秀一下,賣相超好的,好好吃唷!

Reviews Over 節令料理系列7:羊肉爐(或薑母鴨擇一)+翡翠虎掌+什錦燴鍋巴+驢打滾

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