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辣味番茄燉牛肚
改編自佛羅倫斯燉牛肚的作法,但在肉品的選擇上除了牛肚之外,我們還添加了其它部份的肉品,在調味上也加了一些新意,讓這道加了很多蔬菜和番茄的菜餚,但層次和口感更為豐厚,特別適合秋冬的時節。課程上我們會說明在料理肉內臟時的注意事項,讓學員們在面對各類不同的食材,都能有十足的把握可以掌握肉品的特性,日後可以進而享調出更多樣的料理!
蕾絲海鮮櫛瓜鹹派
一般印象中的鹹派都是加入大量的奶製品,熱量非常驚人,這次課程中要分享清爽版本的鹹派,雖然內餡是以蔬菜和海鮮為主,但香氣依然出色,尤其搭配上輕薄香脆的蕾絲派皮,讓這個鹹派仍能成為餐桌上的擔當,又不會讓身體過於負擔。
蛤蜊巧達濃湯
每次喝完蛤蜊巧達濃湯,都會不由得讚嘆,為什麼小小的蛤蜊可以有如此鮮美的味道。這個歷史悠久的湯品,因為受到大眾喜愛,而在世界各地形成不同調味的版本,在課程中也會和大家分享,讓大家除了學會常見的新英格蘭版本之外,還可以嘗試做出不同國家的蛤蜊巧達濃湯。
莓果疊疊派
不同於其它甜點製作時,要嚴守各材料的比例,這個疊疊派的作法十足的奔放和自由,考驗的部份則是各層次的材料彼此口味的協調性,當然還有視覺上的美感,但不論如何,它都是一道令人放鬆又吸晴的甜點,在各式的派對或節慶中都可以順手拈來,尤其是適合讓小朋友自己組合更棒,最適合在節慶中和全家合作同樂的美麗甜點,當然要把它學起來!
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