上海菜1:戀戀家繽紛菜飯/冰糖醬鴨/醃篤鮮/加碼--松柏長青

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型號: 上海菜課程

標籤:  Cooking class

戀家精采課程內容,歡迎揪團報名,

- 6人以上即可開班

- 8人以上即可包班上課

如需報名,請先來電預約安排包班開課日期:02-2838-2880

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#戀戀家繽紛菜飯

改良傳統上海菜飯的做法,除了讓香味在唇齒之中的香氣更多層次之外,

米飯也利用口感不同的多穀物來作,

讓戀戀家的菜飯版本,不但香味更為加乘,營養價值更高,

連咀嚼米飯中時口感也具有不同的層次變化。



#加碼--松柏長青

過年的餐桌上不免大魚大肉,一道讓人平衡口感的涼拌菜尤其必須~~

這道吃來清脆爽口的松柏長青,比喻壽如松柏之長吉祥菜名,除了是巧婦們祝福全家長壽健康的菜色之外,

也是幫忙處理大量年菜的剩餘材料再利用的傑作!



#冰糖醬鴨

濃油赤醬是上海菜的特色,尤其展現在這道冰糖醬鴨之上,

鹹香鮮甜的滋味,不但可以做為冷盤,更是宴客大器主菜。

利用鴨腿來做,除了作法上更為簡易之外,味道口感也更佳。

課程上也會告訴大家,剩下的鴨湯可以用來利用作為其他料理的基本,


因為對食材充份活用的最後,是戀戀家課程非常重要的中心思想!!



#醃篤鮮

具有湯中之王美譽的醃篤鮮,是到上海館子一定要點的湯品,

乳白色的湯汁中交織著火腿、豬五花、鮮筍、百頁結和季節蔬菜的豐富滋味。


課程中會教授大家不用再長時間熬煮,也可以有一鍋奶白色的湯頭,

以及食材入鍋的順序和處理,讓鍋中各食材仍能保留口感,也能充份釋放出美味!


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學員課後實作成品分享

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商品評論

colly - 2020-03-12

冰糖醬鴨改成冰糖醬排
一樣好吃

伊瑩 - 2020-03-12

伊瑩湯鮮味美,料好多
可以吃的好過癮也~

colly - 2020-02-16

昨天上完課,回家就做了上海菜飯和松柏長青也很成功
今天試作的冰糖醬鴨,老師的配方太讚了

Sandy - 2020-02-16

謝謝羅姐

筱珊 - 2020-02-16

雲吞一次包1百多,還嫌材料買太少,下次再努力。
上課學的雲吞做成蛋花湯版本也好好吃

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