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芋泥香酥鴨
這道菜的作工不簡單,卻是令人一吃難忘的經典風味,帶著酥鬆空氣感的特色酥皮,再搭配著中層細滑糯口的芋泥,最下層是醃漬入味的扎實鴨肉,形成3種截然不同的層次口感,一口咬下,酥、滑、香的三層風味相互加乘,這也難怪這道菜式能夠流通許久,至今還是能成為粵菜之最。
百花釀油條
有不少學生提到想要學做海鮮丸,希望自己也可以做出彈牙的丸子,所以我們特別設計這道料理,讓大家可以從基礎開始了解,掌握幾個讓蝦漿彈牙的重點,進而再變化出這道名聞遐耳的粵式名菜,做菜有趣之處,就是每個歩驟都有機會成就一道道的菜色,。
櫻花蝦芋絲
戀戀家的課程設計,總是會希望學生在做料理時,能夠充夠的運用食材,來變化出各式料理,而這道櫻花蝦芋絲,就是利用做香酥鴨所剩下的材料,來製作出這道餐廳招待顧客的前菜。工序和食材不多,但卻十分考驗掌廚人的火候經驗,戀大姐會細細分享其中的技巧,讓同學們對火候有更進一歩的掌握。
手打杏仁豆腐
杏仁茶和最近流行的杏仁奶是完全不同材料所製作的。杏仁茶是由中藥材所製,味辛苦甘溫,具有止咳平喘、潤腸通便的功效,對身體的好處可不少,特別適合現在季節交替的時節。
這次課程中的手打杏仁豆腐,要來突破一般對杏仁豆腐的印象。
我們從杏仁漿的製作,讓大家可以自己做出味道香純、順口,味道又不刺激的杏仁茶漿,而主體的杏仁豆腐,課程中會分享如何做出口感有如年糕與豆腐的綜合體,軟彈中亦著厚實的綿軟,讓人一次就愛上這個傳統糖水的迷人風味
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戀家精采課程內容,歡迎揪團報名, - 6人以上即可開班 - 8人以上即可包班上課 如需報名,請先來電預約安排包班開課日期:02-2838-2880 --------------..
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