港式料理9：沙茶金錢肚/牛肉丸/蘿蔔絲酥餅/合桃酥

沙嗲金錢肚
沙爹金錢肚是早茶必點的美食，好吃的金錢肚要帶點厚度，咬起來軟滑又帶著口感，尤其是一口咬下會有漿汁溢出的感覺最為迷人。
課程中會教學員有效清洗牛肚的方法，讓惱人的腥味消去，再加上特調的吵嗲醬汁，唇齒留香令人難忘!

腐皮牛肉丸
因為加了廣東人特愛用的香料去除牛肉的羶味，讓這個牛肉丸一嚐就可以辨識出是一款非常有廣東特色的肉丸作法。不同於台式的摃丸強調彈牙的Q度，這款腐皮牛肉丸口感滑而不韌，還有著清潤的味道，難怪是港人日日愛嚐的點心之一。

蘿蔔絲酥餅
以極少的調味料，就能突顯出蘿蔔絲自身的清甜味道，這樣做出來的蘿蔔絲酥餅，反而更是讓人百吃不膩。課程中會教授學員製作千層酥皮，比紙張更薄的層層麵衣包裹，充分襯托出蘿蔔的自然原味。

合桃酥
相傳合桃酥因外表有著自然的裂紋，因貌似核桃的紋理，所以被稱為合桃酥。
外層明顯的酥香鬆化，稱它為東方的奇曲餅乾還真得不為過，不過不同於西方的餅乾，合桃酥那自然淡雅的酥脆，風味還是獨樹一格。
餐後來一片合桃酥，配上一口東方的茶， 還是非常有著令人著迷的東方情懷。