戀戀家海鮮團 開團中
【戀戀家海鮮團 開團中】
戀阿媽家旁就有一個桃園最大的傳統市場,
但自從認識漁老闆的漁貨之後,
每次開團都要不計運費的買一些漁貨寄回去給戀阿媽。
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你知道的,有些老人家就算你買什麼東西給他,
他們就是放著、擺著都不會去用、不會去吃,
但漁老闆的海鮮團就不一樣了,
戀阿媽還會指定要蝦仁、午仔魚一夜干和趜花青魚這三種一定要買,
還有沒刺的風目魚柳和鱸魚片也可以順便一起,
吃完了還會主動告訴我要補貨了。
因為這麼優秀的海鮮,就算是大市場裡絕對找不到。
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老人家吃東西都力求簡單,
老闆的海鮮全部都完全不用調味就好好吃了
只要烤箱烤烤或上鍋熱煎一下就好,
戀阿媽只要準備一盤青菜,就可以吃得簡單又營養。
以下精選一些日常一定要備齊才能過好日子的必備單品
詳細說明請見圖說喔
之前用鱸魚排煮了魚湯,膠質超多根本就和石斑不相上下,這超熱門又家常的魚片不是常常有,煮湯、清蒸都無敵好吃。
#麴花青魚
鹽麴是神奇的調味品,只用日本的京都菱六米麴和台南最最古老的瓦盤鹽田:井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬,鹽麴讓鯖魚味道不鹹不腥,它讓鯖魚的肉質非常細緻,也讓鯖魚非常油脂滑口,上次團購大爆單,大家還是覺得自己買太少。
鹽麴是神奇的調味品,只用日本的京都菱六米麴和台南最最古老的瓦盤鹽田:井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬,鹽麴讓鯖魚味道不鹹不腥,它讓鯖魚的肉質非常細緻,也讓鯖魚非常油脂滑口,上次團購大爆單,大家還是覺得自己買太少。
不是取名字好聽而已,而是這批蝦是和蛤蜊一起養在同一個池中,在蛤蜊池自然放養,他們主要是吃水藻、螺類、浮游生物長大,蛤蜊對水質要求很高,水質稍有不對就會造成大量死亡。照顧蛤蜊池是最麻煩的,所以跟蛤蜊同養在一起的水產品質也比較好,問問老人家就知道,“蛤蜊池蝦”是珍品,在大量養殖的現在,已經不多見了喔!
剝完蝦後可以看到這蝦的肌肉紋理,是不是很壯很結實!
懶得剝蝦也可以直接買蛤蜊池蝦仁。手工剝完的蝦仁和鹽水直接入袋包裝,完全沒有什麼亂七八糟的添加物
來自澎湖的切捲(己經切好好不用我們動手),這個不是常常用,要海象好才能補得到。咱家開團的海鮮都不用加調味料,這個我只有加一點點的鹽趜上鍋快炒一下就拌時蔬了,一樣開胃又好吃!