豆皮的蛋白質是豆製品中最高的，

每100公克的豆皮，蛋白質含量高達25.3g，和100公克的雞胸肉不相上下，

而且植物性蛋白質含有大量的膳食纖維，能夠幫助腸胃消化，

重點是還物美價廉，用來乾煎或煮湯的味道都超棒的，

這麼好吃又方便的食材，

之後有機會再多介紹豆皮食譜分享給大家。

這次利用豆皮乾煎後的口感較為扎實，

很容易入味又有飽足感，我利用手邊有的一些蔬果來做成涼拌菜，

你也可以換成其它的配菜，例如花椰菜或是菇類也很適合，

如果再增加青菜的份量，光是這道菜也可以是一餐211健康餐了。

咱們重視健康的人，當然要吃爆豆皮啦！

很多中式料理中有加糖，但這道料理的調味完全沒加糖，味道也一樣非常豐富又夠味，可以運用在很多的涼拌菜中，大家一定要記起來喔！

材料：

生豆皮：4片(約270g)
小朵木耳：60g
小黃瓜：120g
紫洋蔥片：80g

調味料
蒜末：10g
蔥花：15g
辣椒圈：8g

花椒粉：1/4小匙
白芝麻：10g
鹽：2g
醬油：50g
香醋：30g
香油：12g
辣椒油：15g
葵花油：35g