雲南料理1:碗豆涼粉+過橋米線+琥珀肉凍+椰汁柑橙風味紫米

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型號: 雲南料理

標籤:  Cooking class


碗豆涼粉


吃來Q彈清爽的碗豆涼粉,真是適合在奧熱的季節品嚐。

碗豆的營養價值高尤其是有優質的蛋白質更含有豐富膳食纖維,

可以代替澱粉來做為夏季的主食。

課程中會從豌豆粉的製作開始,分享如何自己做出QQ彈彈的涼粉,

再搭配上各式堅果和青蔬,是一道餐桌上專屬的涼暑料理。

 


過橋米線

在雲南,許多人喜歡吃米線做為早餐,熬煮的乳白色湯底,品嚐之前再

將各式配料一一放入煮好的鮮美湯底中,湯中清甜鮮甘的滋味不言而喻。

 


琥珀肉凍

和西式的肉涷派有些神似,

但這道琥珀肉凍100%是利用肉和膠質的完美比例來形成自然凝結,

無油無脂的肉涷呈現出琥珀般略為透明的質地,

淋上美味的醬汁,就成了宴客桌上好味的開胃前菜,

大姐會從選擇市面上較常見的肉品的部位和滷製開始說明,

讓大家課後也能掌握製作肉涷的所有技巧。

 


椰汁柑橙風味紫米

利用碗豆涼粉再來做出另一道變化版甜點,

戀大姐的紫米粥融入了柑橙香味,質地也比一些紫米甜點更為輕盈

是道十足為夏季所預備的健康甜品。

商品評論

Angela - 2020-03-12

謝謝羅姊,有加了豬耳朵跟豬腳肉,家裡老小都說好吃

Angela   - 2020-03-12

謝謝羅姊, 我家小孩說醬很好吃,一直

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