細緻濕潤的蘋果蛋糕
很久沒有做甜點了,還好做甜點和騎腳踏車一樣,學過就不會忘記。
帶著兒子做出他的生日蛋糕,教他這個很容易上手的蘋果蛋糕,
減了糖所以不是很甜,但泡了檸檬汁的蘋果大約佔了1/3的比例,
咬到微酸微甜的蘋果時,味道特別明顯,
不甜反而是加分~~
來分享這個讓小孩成就感爆棚的甜點,
材料:
蛋糕模尺寸:20.5cm x20.5cmx6cm
烤溫:180度C ,烤45分鐘
中型蘋果:3顆
檸檬:一顆
低筋麵粉:200g
全蛋:3顆
奶油:100g
白糖:50g
牛奶:80g
葡萄乾:約10顆
萊姆酒:20CC
無鋁泡打粉:6g
鹽:1g
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作法:
1.先將烤箱預熱,葡萄乾泡萊姆酒先泡軟、麵粉過篩、檸檬擠汁備用,奶油放置室溫軟化,烤模鋪上去烘焙紙備用
2.把蘋果去皮去核,切成6等份,每一塊蘋果上切數刀刀痕(不切斷)
3.將蘋果排在烤盤上,先定好位置,如有多餘的蘋果可以再切成小塊
4.將全部的蘋果均勻地沾上檸檬汁,防止氧化,也可以增加風味
5.在盆中將蛋、入麵粉、軟化奶油、糖、泡打粉和鹽,低速拌勻
6.分三次將牛奶倒入歩驟5的麵糊中,每一次都要等牛奶被麵糊吸收後再加入
7.將歩驟3的切小塊蘋果加入麵糊中,拌勻
8.把麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤模,表面略為抹平,再排入切有刀痕的蘋果塊和點綴上泡軟的葡萄乾
9.放入已預熱的烤箱中烤45~50分鐘
10.出爐後放涼即可食用,隔天吃風味會更為融合、美味。
11.表面可以撒上糖粉和新鮮香草裝飾