#梅干蒸肉丸
客家人的飲食最能反應出他們的日常及特性,所以不難發現,客家菜中所用的食材都不花俏,但總是可以變化出很不一樣的風貌,梅干蒸肉丸即是最佳範例。
透過豪邁的手切工法來保持肉質的最佳彈性,再加入梅干菜經過風華所釋放出的甘美,口感絕對會出人意表之外,也完全就是客家女人的最佳詮釋:有著充滿韌性的個性、樸華又令人不斷回味的風采。
#客家炆油飯
“炆”是指大鍋烹煮、持久保溫,是客家菜很具特色的烹調方式,而客家炆油飯則是年節時,客家媽媽把最好的食材全部統合在油飯中,大鍋炊煮而成的熱情料理,是客家人常常做為宴客、餽贈的伴手禮品。
#油柑果排骨湯
前不久才在綠色餐廳界中掀起一陣話題的油柑果,近年隨著科學驗證證實其保健功效,也因此在對岸水水火火的流行著。在台灣以南投、苗栗栽種最多,早年多加工為蜜餞,所以鮮少被人知道,其實它入菜也能帶來酸而回甘的好滋味,這次課程中,戀大姐也會分享油柑果不同的吃法,讓這被冷落多年後的超級食物,也能走入大家的家中,成為日常餐桌的菜色。
#蜂巢香芋棗
過去宴客辦桌的最佳結尾,就是來一盤香甜的芋棗,這次我們融合港式的點心作法,來個華麗的結合。不須添加蘇打粉或臭粉,就可以做出又香又酥的蜂巢外衣。這個小點心學會之後,就可以如法炮製出蜂巢芋泥鴨等其它的名菜,是非常值得一學的料理技能!
小彧 - 2022-05-11
上完課就直衝黃昏市場買了肉,作好了梅干蒸肉丸。淑貞 - 2022-05-11
下課回家一刻也沒停歇,小火慢燉油柑排骨湯Eliza - 2022-05-11
老公說:你今天整天好像都泡在廚房????Tina - 2022-05-11
原本以為油柑果排骨湯是大人款的湯品,沒想到連小朋友也愛,太開心了,小孩都要用梅干肉丸的湯汁淋飯,食譜作了1.5倍,一樣吃光光哦!Julia - 2022-05-11
家人說好好吃,Total Reviews (19)
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