中秋節剛過，不知是不是蛋黃酥吃太多的關係，這丸子讓我有一種蛋黃酥的即視感！

這番茄丸子和和漢堡肉最大不同，就是刻意不過分揉捏絞肉，

讓丸子的組織比較鬆軟，這樣在倒入醬汁煨煮時，

肉丸子就可以吸附很多醬汁，讓牛肉丸子也可以鬆鬆軟軟的。

肉丸子一次多做一些，一次先煎好就可以延長保存的時間，如此可以在冰箱中存放數天，

隨意變化成其它的口味也很方便，例如今天也把它做成奶油白醬口味，

小孩一樣吃到停不下來！

食譜材料

牛絞肉：620g

洋蔥碎：15g

洋香菜：2小匙（超市都有賣）

肉荳蔻粉：1小匙（超市和中藥行都有賣）

鹽：1/4小匙

雞蛋：1顆

鮮奶：90g

玉米粉：15g

切達起司片：6片

橄欖油：15g

白酒：15g

整粒番茄罐頭：400g

調味料

鹽：1/2小匙

現磨黑胡椒：適量

作法

1.取容器倒入牛絞肉、洋蔥碎、肉荳蔻粉、洋香菜、鹽、雞蛋混和均勻。

2.倒入鮮奶、玉米粉輕輕攪拌至鮮奶完全被絞肉吸收。

3.每片起司片對切成2片備用。

4.將整粒番茄罐頭材料倒入調理機打碎備用。

5.將牛絞肉平均分成12份，每顆包入半片起司片後輕輕整成圓形。

6.平底鍋倒入橄欖油小火加熱，放入8顆牛肉丸兩面煎上色，倒入白酒蓋上鍋蓋煎約2分鐘，開蓋倒入番茄糊蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘。

7.開蓋倒入鹽、現磨黑胡椒煮入味即可起鍋享用。