只要氣溫有一點點寒意,這道胡椒雞湯總是入冬時家人第一個點菜必喝的湯品,
只要喝過的人,都會很訝異只有白胡椒粒、鹽和老薑片,
竟然就可以煮出味道這樣豐富的滋味,
白胡椒就是這麼神奇,真得不用懷疑.....
就是因為備料這麼簡單,
所以被我們收錄在自己的快速上菜一書中(下班後的美味人生:快速上菜零時差 )
曾經有學生全部都用雞腳來做,也是大讚好吃的不得了~
沒錯,充滿濃厚膠質的口感,也是這鍋湯很重要的特色,
如果喜歡濃厚的口感,雞腳可以多放一些,
另外呢,曾經有粉絲朋友問道,為什麼都煮不出胡椒香?
這可能有三個原因:一是白胡椒粒放太久了,
本身的香氣己經沒有了,建議可以去中藥行購買,
新鮮度和香氣都會比超市買的好很多~~
另一個是沒有先用油煸出香氣,這二個環節有顧到,
你的胡椒雞一定是又濃又香歐~~
最重要也是最難的部份是....這道料理是隔夜再吃味道更好,
但這點真得非常難做到,
我家就算是煮這材料的二倍份量這麼多,
但通常都是見底收場,根本見不到明天的太陽。
<這就是白胡椒粒本人,千萬不要改用白胡粒粉來做喔,一定會辣到不要不要>
<這就是全部材料了>
以下是粉絲或同學實作的照片,每一個都大讚好好吃,
還記得去年發表這食譜後,還蠻多朋友實作後大讚簡單又好喝,
還告訴我們一些變化款,
例如再多加一些紅蘿蔔,湯變得很清甜,或是改成素食材也很棒,
再來就是隔天早餐切一些青蔥撒在湯裡就變成濃郁的蔥雞湯,
或是把雞腿、雞翅全都改成雞腳,湯會變超濃郁的…
說著說著我的口水都快流下來了~~
也想試試看嗎? 下方有詳細食譜喔
材料
仿仔雞腿:1支
雞翅:4支
雞腳:4支
杏鮑菇:300g
老薑片:65g
白胡椒粒:40g
熱開水:1900ml
鹽:1小匙
油:2大匙
一歩一歩來:
1.雞腿切大塊,雞翅切1切3塊,雞腳1切2塊。
2.杏鮑菇切滾刀塊。 老薑切片
3.鍋倒油放入薑片與白胡椒粒炒香
4.放入雞腿、雞翅、雞腳煸炒出香氣後,倒入熱開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
記得要撈起湯上的浮沫
5.放入杏鮑菇蓋上鍋蓋煮10分鐘,湯汁呈現濃郁的乳白狀加鹽調味即可起鍋享用