肉臊豆腐雞蛋煲~~材料簡單、滿滿的高蛋白|戀戀家肉臊豆腐雞蛋煲~~材料簡單、滿滿的高蛋白|戀戀家

自從發現豆腐(尤其是板豆腐)

可以為我帶來很持久(~)的飽足感後,

它就成為了我減肥路上的好夥伴。

 

<這道道理的豆腐比例超級高>


我常把豆腐、絞肉和蛋形容成蛋白質三兄弟,

方便料理又好買,

如果家中有吃素的成員,吃豆腐比起吃豆類,

比較不容易引起腸胃的脹氣感,

可涼拌、可燉煮,

真得是非常好棒棒又好相處的食物。


<其實炒好的肉燥就超級好吃了>

 

這次把蛋白質三兄弟煮成這道「肉臊豆腐雞蛋煲」

有些人會擔心材料中那3g的太白粉,

而改用秋葵來做出那勾芡感,

但我覺得用秋葵的勾芡感不是很好,

也要花比較多的時間煮出芡汁,

不如在吃這道菜時,不要吃飯、麵….等主食,

減醣的效果還比較好,

做出來的料理也比較好吃。


 <滿滿的動物+植物性蛋白質>


吃蛋白質帶給身體的飽足感會比澱粉更持久(~)

所以不用擔心只吃這道菜時沒吃飯會吃不飽,

吃得順序先從豆腐開始吃起,

吃了幾塊豆腐之後,再去吃肉臊,

免得吃了這麼下飯的肉臊後,

你就能忍不住去添飯。


----------------------

材料

絞肉:350g

油:15g

米酒:10g

白胡椒粉:1/4小匙

蒜末:15g

嫩薑末:15g

醬油:70g

蠔油:20g

板豆腐:300g

全蛋液:5個

熱開水:200ml

蔥花:25g

太白粉:3g

水:20g


作法

1. 板豆腐切塊,蒜頭、嫩薑切末,青蔥切蔥花,太白粉倒水混和均勻備用。

2. 鍋倒油加熱,倒入絞肉炒至變色,將肉撥到鍋邊放入蒜末、嫩薑末炒香後與肉混和拌炒。

3. 倒入白胡椒粉、米酒、一半分量醬油、蠔油炒香後盛出肉末。

4. 原鍋用廚房紙巾擦去多餘醬汁,倒少許油加熱,平均放入板豆腐倒入熱開水,鋪上一半分量炒肉末蓋上鍋蓋燜煮入味,開蓋後倒入剩下醬油,太白粉水煨煮一下。

5. 沿著鍋邊均勻倒入蛋液,蛋液煮約7分熟後倒入剩下肉末,小火續煮一會熄火後灑上蔥花即完成。


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