自從發現豆腐（尤其是板豆腐）可以為我帶來很持久(咦~)的飽足感後，

它就成為了我減肥路上的好夥伴。

<這道道理的豆腐比例超級高>

我常把豆腐、絞肉和蛋形容成蛋白質三兄弟，方便料理又好買，

如果家中有吃素的成員，吃豆腐比起吃豆類，比較不容易引起腸胃的脹氣感，

可涼拌、可燉煮，真得是非常好棒棒又好相處的食物。

<其實炒好的肉燥就超級好吃了>

 這次把蛋白質三兄弟煮成這道「肉臊豆腐雞蛋煲」有些人會擔心材料中那3g的太白粉，

而改用秋葵來做出那勾芡感，但我覺得用秋葵的勾芡感不是很好，

也要花比較多的時間煮出芡汁，不如在吃這道菜時，不要吃飯、麵….等主食，

減醣的效果還比較好，做出來的料理也比較好吃。

 <滿滿的動物+植物性蛋白質>

吃蛋白質帶給身體的飽足感會比澱粉更持久(咦~)

所以不用擔心只吃這道菜時沒吃飯會吃不飽，吃得順序先從豆腐開始吃起，

吃了幾塊豆腐之後，再去吃肉臊，免得吃了這麼下飯的肉臊後，

你就能忍不住去添飯。

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材料

絞肉：350g

油：15g

米酒：10g

白胡椒粉：1/4小匙

蒜末：15g

嫩薑末：15g

醬油：70g

蠔油：20g

板豆腐：300g

全蛋液：5個

熱開水：200ml

蔥花：25g

太白粉：3g

水：20g

作法

1. 板豆腐切塊，蒜頭、嫩薑切末，青蔥切蔥花，太白粉倒水混和均勻備用。

2. 鍋倒油加熱，倒入絞肉炒至變色，將肉撥到鍋邊放入蒜末、嫩薑末炒香後與肉混和拌炒。

3. 倒入白胡椒粉、米酒、一半分量醬油、蠔油炒香後盛出肉末。

4. 原鍋用廚房紙巾擦去多餘醬汁，倒少許油加熱，平均放入板豆腐倒入熱開水，鋪上一半分量炒肉末蓋上鍋蓋燜煮入味，開蓋後倒入剩下醬油，太白粉水煨煮一下。

5. 沿著鍋邊均勻倒入蛋液，蛋液煮約7分熟後倒入剩下肉末，小火續煮一會熄火後灑上蔥花即完成。

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