低醣咖啡巧克力豆腐冰淇淋低醣咖啡巧克力豆腐冰淇淋

一定有人很關心用豆腐做出來的冰淇淋是什麼味道?

我先破哏,會有一些豆漿的味道,但冰晶感非常低,是冰淇淋無誤!

自從知道了植物性蛋白是消化道好菌最愛的食物,

我就會很刻意的在食物中加入一些豆漿、豆腐之類的黃豆製品,

這次用豆腐,而且是板豆腐來做冰淇淋,成品會帶著豆漿的香味,

而且沒有什麼冰晶感,效果很不錯呢~~


用豆腐做的還可以補充鈣質,和牛奶鈣一樣可以幫助維持牙齒和骨骼的健康~

大家有發現這個豆腐也有美國黃豆永續生產標章嗎?

所以又是一道支持環境永續發展點心了


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材料

板豆腐:500g

動物性鮮奶油:500g

即溶咖啡粉:12g

糖 (羅漢果醣醇):70g


巧克力甘納許

苦甜巧克力:50g

動物性鮮奶油:100g


甘納許作法

1.巧克力放入耐熱容器。

2.鮮奶油加熱倒入步驟1.靜置3-5分鐘後攪拌均勻即可。


冰淇淋作法

1.單柄鍋倒入150g鮮奶油、即溶咖啡粉、糖小火加熱至咖啡粉與糖融化後倒入容器放涼。

2.板豆腐放入滾水川燙約1分鐘取出放入細漏網上,用湯匙將豆腐壓出多餘水分後倒入食物調理機。

3.接著倒入步驟1按下開關,將豆腐攪拌成泥狀,倒入剩下350g鮮奶油,再次按下開關將豆腐冰淇淋材料攪拌均勻。

4.取容器,倒入一半份量步驟3.冰淇淋材料,淋上適量巧克力甘納許畫成大理石紋路,

接著再倒入剩下另一半冰淇淋材料,再淋上適量巧克力甘納許畫成大理石紋路,

蓋上蓋子移入冷凍庫冰凍至結凍狀態即完成冰淇淋。

5.食用時可淋上巧克力甘納許、巧克力碎片等裝飾,即可享用。


#美國黃豆

#永續生產標章

#愛地球

#低醣甜點




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