一定有人很關心用豆腐做出來的冰淇淋是什麼味道？

我先破哏，會有一些豆漿的味道，但冰晶感非常低，是冰淇淋無誤！

自從知道了植物性蛋白是消化道好菌最愛的食物，

我就會很刻意的在食物中加入一些豆漿、豆腐之類的黃豆製品，

這次用豆腐，而且是板豆腐來做冰淇淋，成品會帶著豆漿的香味，

而且沒有什麼冰晶感，效果很不錯呢~~

用豆腐做的還可以補充鈣質，和牛奶鈣一樣可以幫助維持牙齒和骨骼的健康~

大家有發現這個豆腐也有美國黃豆永續生產標章嗎？

所以又是一道支持環境永續發展點心了

//

材料

板豆腐：500g

動物性鮮奶油：500g

即溶咖啡粉：12g

糖 (羅漢果醣醇)：70g

巧克力甘納許

苦甜巧克力：50g

動物性鮮奶油：100g

甘納許作法

1.巧克力放入耐熱容器。

2.鮮奶油加熱倒入步驟1.靜置3-5分鐘後攪拌均勻即可。

冰淇淋作法

1.單柄鍋倒入150g鮮奶油、即溶咖啡粉、糖小火加熱至咖啡粉與糖融化後倒入容器放涼。

2.板豆腐放入滾水川燙約1分鐘取出放入細漏網上，用湯匙將豆腐壓出多餘水分後倒入食物調理機。

3.接著倒入步驟1按下開關，將豆腐攪拌成泥狀，倒入剩下350g鮮奶油，再次按下開關將豆腐冰淇淋材料攪拌均勻。

4.取容器，倒入一半份量步驟3.冰淇淋材料，淋上適量巧克力甘納許畫成大理石紋路，

接著再倒入剩下另一半冰淇淋材料，再淋上適量巧克力甘納許畫成大理石紋路，

蓋上蓋子移入冷凍庫冰凍至結凍狀態即完成冰淇淋。

5.食用時可淋上巧克力甘納許、巧克力碎片等裝飾，即可享用。

#美國黃豆

#永續生產標章

#愛地球

#低醣甜點