久久還是要吃一些甜食,覺得這樣過日子才會圓滿,
但執行211減醣之後,吃甜食還是會先選擇一下,先選擇可以看到食物原型的甜點,也算是對自己身體一個交代啦。
朋友送了一袋知果堂的冷涷芋頭,品質超好的。利用它來做個簡單的甜點,只加一點點糖,外皮也只用蛋和一點點的麵粉,這次我不用餅皮來包餡,因為芋泥是根莖類的食物,本身的碳水就己經很高了,這次我用蛋皮來當成這個甜點的外皮,就可以做出這個很可愛的芋泥卷,少少的糖來調味,可以吃出芋頭的香,當成茶點,一邊吃一邊喝茶,我知道這是好的食物,安心的吃,不擔心發胖。
材料:
煎鍋:20cm的不沾鍋
芋泥餡:
冷涷芋頭:200g
白糖:25g
鮮奶油:50g
蛋皮:
全蛋:2顆
低筯麵粉:5g
鮮奶:20g
肉鬆: 30g(各家肉鬆鹹度不一,份量請自行調整)
做法
1. 先將芋頭切塊後微波或電鍋蒸熟,趁熱將芋頭放入食物調理機中,一併加入糖和鮮奶油,一起攪打成泥一下下,我們的芋泥餡就完成了。每一個芋頭的味道都不太一樣,我的配方中糖加得不多,你可以在這個階段試吃一下,可以隨喜好來調整糖或鮮奶油的份量
2.如果希望蛋皮煎出來可以呈現漂亮的金黃色,那就需要將蛋液過篩一下,這樣煎出來的蛋皮就會呈現很均勻的顏色
3.全程用小小火來煎,直到小火煎到蛋液凝固了,周圍有微微的翹起,就可以翻面再煎1分鐘即可起鍋
4.把蛋皮漂亮的那一面朝下,在蛋皮上平均的鋪上芋泥餡,我們的芋泥餡配方水份不多,所以會比較Q一些,需要分次的鋪上,芋泥餡鋪得越平整,捲出來的芋泥卷就越漂亮。
5.一邊捲,一邊收緊,記得烘焙紙不要捲進去了,最後用橡皮圈再次把芋泥卷收緊。靜置10分鐘讓它定型,之後就可以切片享用了