雙色哈密瓜果涷蛋糕 |戀戀家
很少人用哈密瓜做甜點,
因為它香味淡淡的、甜味淡淡的,就連顏色也都是淡淡的
放在甜點很不好表現。
不過因為買了二顆瓜,想來挑戰一下,
沒想到這些「淡淡的」特色,做出來的甜點意外地清爽好吃,
因為顏色不明顯,所以加了一點點小山園抹茶粉,
你猜怎麼著,
味道很合拍也,抹茶粉的風格,反而突顯的哈密瓜的甜味,
自然食材調整出來的綠色也很淡雅漂亮,
喜歡極了。
這蛋糕的基底,我是用前幾天PO文的棉花蛋糕來做,
食譜在這:https://lehome.com.tw/SW03
棉花蛋糕的組織細緻,口感也很柔細,
自己覺得很適合與爽口的果涷來搭配,
如果省略蛋糕層也可以,就是多做一些哈密瓜抹茶鮮奶油涷
但我覺得這樣可能會有點膩口,
不過大家可以試試看
把食譜記錄下來,再接再勵,繼續做出有自己風格的甜點
模具:160X113XH48mm
材料:
哈密瓜鮮奶油慕斯層
糖:15g
鮮奶油:30g
小山園抹茶粉:少許
吉利丁片:3g
牛奶:70g
綠色哈密瓜汁:30g
水果層
黃、綠哈密瓜塊:適量
(視排列的密度而定)
透明果凍層
吉利丁:8g(2.7片)
80度C熱水:50g
糖:25g
室溫水:200g
這次果涷蛋糕是用日本傳統的流し缶,
它是固定模也是活動模,好處是脫模變得很方便,
是戀戀家最愛用的道具之一了,
我們會幫同學們代買喔,
價格比日本網站上的還優惠,
因為數量不多,所以只開放給社團的好友,
有興趣的朋友,戀戀家社團這兒請進:https://www.facebook.com/groups/1783895045244065