日式料理7:佃煮黑豆/料亭定番小菜:涼拌貢菜/爆汁可樂牛肉餅/浮島蛋糕/手捏鮭魚烤飯糰

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型號: 日式料理

標籤:  Cooking class; 料理課程


佃煮黑豆

黑豆有豆中之王的美稱,其蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,

牛奶的1到2倍,所以在日本御節料理中一定會有黑豆出現,

祈願新的一年能健康成長,勤勞工作。

它的風味甘甜、口感綿密,大受長輩及小朋友的喜歡,在日常也適合常常上桌。



料亭定番:涼拌貢菜

貢菜背後有很多故事,最多流傳的就是它曾經因為太美味了,

所以被當成貢品進獻宮廷,所以才能稱為貢菜。

色澤翠綠、口感爽脆,就算調味後也能一直保持青翠,

很難想像它其實是一個乾燥後能長期保存的蔬菜,

也因為如此,非常適合做為常備菜餚,

這次將它納入課程中,讓媽媽們在家準備菜色更方便!



爆汁牛肉餅

去淺草或是吉祥寺觀光時,一定要排好長的隊才能吃到的爆汁肉餅,

其實材料準備不多,料理工序也很簡單,但微微溢出湯汁的每一口,

都讓人覺得很幸福。

這次課程中的肉餅是以牛肉來製作,和洋蔥的甜味特別契合,

吃來不油不膩,由內而外的肉汁,讓這肉餅不須沾醬就美味無比。



手捏鮭魚烤飯糰

手捏飯糰的變化萬千、豐儉由人,尤其是受到小朋友們的喜歡,

這次課程中分享手捏三角飯團的手法,

讓大家會請學員很方便的捏出漂亮的三角形,再烘烤出一層焦香的外殼,

這樣的烤飯糰不管是單吃或是再淋上茶湯變成茶泡飯,滋味皆是迷人。









浮島蛋糕

浮島蛋糕是日本特有的一種蒸果子做法,口感鬆鬆軟軟、味道清爽,

和其它甜味強烈的和菓子很不一樣。

許多菓子名店喜歡在浮島蛋糕中增加一些顏色的變化,

例如一層是土壤、一層是海洋一層是日空,讓甜點除了視覺上的美感,也更富有意境。

商品評論

Ellen - 2020-03-30

爆汁可樂餅完全收服了挑嘴的老公和次子。
晚餐吃完剩一塊老公說他不介意明晚吃一樣的食物,問有沒有多做

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