客家菜系列

客家代表菜客家女人勤儉持家，所衍伸出來的客家飲食中更是處處可見其善用食材的巧思和料理手法，選出最具代表性的菜家菜，來說說客家人食的文化和特色!!..............................

客家代表菜客家女人勤儉持家，所衍伸出來的客家飲食中更是處處可見其善用食材的巧思和料理手法，選出最具代表性的菜家菜，來說說客家人食的文化和特色!!油炆筍這道油悶梅干桂竹筍和雞肉幾乎都是同時登場，因為客家..

胭脂紅糟肉紅糟是紅麴菌發酵而成，擁有天然的胭脂色澤和獨特酒香，令人陶醉。在眾多紅糟料理中，又以紅槽肉為經典之一，課程中會分享如何讓紅糟炸完後的顏色依照美麗，外皮的炸衣保持酥脆，精選的豬肉部份經過酥炸後..

#梅干蒸肉丸客家人的飲食最能反應出他們的日常及特性，所以不難發現，客家菜中所用的食材都不花俏，但總是可以變化出很不一樣的風貌，梅干蒸肉丸即是最佳範例。透過豪邁的手切工法來保持肉質的最佳彈性，再加入梅干..