細緻Q彈的酵母版澎湖黑糖糕
黑糖120 g
1.取一碗,放入黑糖與熱開水,攪拌至黑糖完全融化,再加入冷水和楓糖拌勻。
3. 將混合好的粉類,分三次加入黑糖水,務必確認混合均勻,再加入下一次。
4.倒入酵母粉拌勻,最後再倒入植物油拌勻
5.容器側邊抹油,底部放入裁圓的烘焙紙,再將黑糖糊倒入容器中。
6.在電子鍋內鍋中倒入2杯量米杯的水,放入蒸架,再放入裝有黑糖麵糊的容器。(如使用電鍋,一樣也在電鍋外鍋倒入2杯水,大約蒸25~30分鐘即可)
因為廚房打掃的乾乾淨淨,捨不得再弄髒它
這次做糕點完全都用電子鍋來蒸煮,電子鍋沒啥蒸氣、也不用顧火,
操作起來蠻方便的。
先生是個傳統胃,對於過年的甜食挺喜歡,
當他吃了一口黑糖糕,就請我做一份帶去婆婆家。
一般的發糕多用的是泡打粉,而且用量還蠻多的,
這時就覺得酵母寶寶好厲害,才3g,黑糖糕還是澎得高高的,
糕體也很細緻、氣孔也很一致,
聽說婆婆是甜牙齒,希望她會喜歡這個
不怎麼甜……
但很Q很細緻的黑糖糕
材料(食譜比例參考鍋寶電子鍋操作手冊)
黑糖120 g
熱水90ml
冷水 150 ml
楓糖20g(可用蜂蜜替代)
中筋麵粉220 g
太白粉30 g
酵母粉 3g
植物油 20g
容器:直徑:14cmx 8cm
1.取一碗,放入黑糖與熱開水,攪拌至黑糖完全融化,再加入冷水和楓糖拌勻。
2。過篩中筋麵粉與太白粉
3. 將混合好的粉類,分三次加入黑糖水,務必確認混合均勻,再加入下一次。