脆瓜肉燥
好朋友每次回苗栗,總是會帶上一份苗栗知名的阿梅姐宅配美食和我們分享,這次吃到的是醬滷肉燥,喜歡它裡面加了脆瓜,讓肉燥吃來甜甜鹹鹹很受小朋友的喜歡,尤其是那個小孩口中的小鳥蛋,特別入味好吃。
自己依樣劃葫蘆煮了一鍋,只是多加了一些豬皮丁來增加膠質,蠻喜歡的,立馬把食譜記下來!
五花絞肉:780g
豬皮切細丁:50g
熟鵪鶉蛋:270g
大茂黑瓜:120g
大茂黑瓜醬汁:60g
油:30g
紅蔥頭碎:15g
蒜碎:12g
白胡椒粉:1/2小匙
五香粉:1/2小匙
米酒:20g
醬油:120g
鹽:3g
熱開水:500g
1.大茂黑瓜用食物調理機瞬接切成粗粒。
2.鍋倒油中火加熱,倒入絞肉、豬皮丁炒至變白色。
3.加入紅蔥頭碎、蒜碎、白胡椒粉、米酒拌炒均勻,倒入五香粉、醬油、鹽、大茂黑瓜醬汁、熱開水混合均勻蓋上鍋蓋,最小火煮30分鐘(中途開蓋攪拌預防沾鍋)。
4.倒入大茂黑瓜碎、鵪鶉蛋混合均蓋上鍋蓋最小火煮20分鐘(中途開蓋攪拌預防沾鍋),入味後即可熄火準備享用。