211餐盤中的蔬菜量要佔全部餐盤的2/4，量不少，除了把菜打成綠拿鐵、做成生菜沙拉之外，要怎麼樣才能快速準備好蔬菜量呢？

我覺得一次把菜做成淺漬小菜也是一個好方法。

〈這是500ml的，我就是對它一見鍾情的〉

淺漬又名「即席漬、一夜漬 」意思是不需長時間發酵只要經過一夜醃漬就能完成，夏天在冰箱中準備好一些涼爽的小菜，不用開火也可以享受一餐，再加上蔬菜本身就有很多天然的酵素，不要加熱就可以把酵素保留下來，對腸道健康也是很好的選擇。尤其是接下來就是台灣的漫漫炎熱夏季，沒有一點常備涼菜是要怎麼活啦

〈800ml的尺寸，用不同的罐子醃漬不同的食材，每天餐桌洋溢不同滋味的幸福。〉

先來小試一下身手，買了三條小黃瓜，還有冰箱半罐市售太鹹的泡菜，來快手做出二道小菜。

先將小黃瓜切成1mm的薄片，放入hario的800ml罐子中，加入小黃瓜片重量的2%的鹽，蓋上蓋子之後，用手上下搖一搖，讓鹽可以充份均勻的分布在小黃瓜片上。

最後再放入重石壓在小黃瓜片上。醃漬罐中最重要的靈魂人物：重石，是加速食材入味的關鍵因素。藉由長時間外力重量的擠壓，能更快吸收醃料，如此一來，也可以減少鹽巴的使用，進而達到減鹽的效果。

有了重石的幫忙，小黃瓜片很快的就釋出水份，約15分鐘後黃瓜片出水後，記得把這鹽澀水倒掉，因為我們鹽的用量很少，所以不須再用水清洗，就可以進行調味了。把小黃瓜分成二部份，其中一部份小黃瓜先和半罐市售太鹹的泡菜和蒟蒻絲拌一拌，讓蒟蒻絲和淺漬小黃瓜吸附泡菜的醬汁，偷吃歩的泡菜蒟蒻絲完成了。

韓式泡菜的糖用量比其它如黃金泡菜少很多，但鈉含量還是過高，用這種偷吃歩的方法，就可以中和鹽份，冰箱又多了一大罐的泡菜可以吃，多棒呀！

〈Hario的蓋子有一圈矽膠墊，就算不小心傾倒蓋子也不會鬆脫，是十足貼心的設計呢~〉

另一部分就倒入自己喜歡的醋，一般的涼拌小黃瓜都會加入糖，但我用得是法國的酸柑醋，水果風味很明顯，所以我只在小黃瓜片中加入酸柑醋，不用加糖就很好吃了，三條小黃瓜就可以做出二味小菜，真心覺得很划算!

完成的小菜可以直接放入冰箱中冷藏!

再來做一款竹筍醬油漬，我是用市售己經川燙好的竹筍所以很方便，只要直接切成約5mm的粗絲，再切一下1/4根的辣椒成圈將即可

材料如下：

燙好的竹筍2支：約600g切成約5mm的粗絲
辣椒圈：1/4根
飲用水150g
醬油50g
本味霖：20g
黑蔴油：1大匙

把全部調味料混合好，倒入淺漬罐中即可。約20分鐘後就入味可食了。

我用的醬汁很少，加入罐中只有一半竹筍的份量怎麼辦？ 沒關係呀，重石一放上去，材料就可以全部沒入醬汁中，

你說，有重石是不是很重要，可以節省好多醬料的份量。

另外，之前做了鳳梨酵素氣泡飲，戀大姐喝了肚子超順暢，很多同學也表示想多了解一點，沒問題喔，我這次打算來做苺果酵素氣泡飲。

所謂的酵素氣泡飲就是利用水果再加上蜂蜜，利用水果中天然的酵素遇到蜂蜜自然的發酵，自然產生酵素泡泡，加入冷水中，喝起來就很有氣泡水的感覺。

水果酵素氣泡飲的材料

水果：適量

生蜂蜜：適量

飲用水：可蓋過食材的量

水果的選擇可以很隨興，但我會選本身酵素多的水果，如鳳梨、奇異果，但酵素少也沒關係，只是等待的時間會加長一些而已。生蜂蜜是隨著水果的甜味和個人的喜好去添加，喜歡甜一點的蜂蜜就多加一點，促進發酵的速度也會比較快，而水量就是蓋過食材即可，是不是很隨興。

材料全部放入後，要記得壓上重石，因為如果水果很輕浮在水面上，那就很容易發霉，壓上重石蓋上蓋子，把這罐放在室溫中，第一天的泡泡很少，慢慢地酵素泡泡就會變很多，約3天後看到泡泡明顯而且變得活躍，就可以把果實撈出，把酵素蓋上蓋子，要喝時可以加入一些水，就是一杯天然的酵素氣泡飲了！

發酵第一天，如有微量的泡泡出現，水的部份也開始變色了！大約三天氣泡就會很旺盛，那時就可以移入冰箱，讓它繼續發酵，也可以取出再加一些飲用水，

就是純天然的自製水果酵素氣泡飲！

你也喜歡這麼方便的淺漬罐嗎，戀戀家自已有少量進口，

這兒可以直接下單喔： https://reurl.cc/0DeXro

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品牌：Hario

尺寸(約)口：10.2×13.5cm
容量：800ml

素材主體：耐熱玻璃/上蓋：AS樹脂
重石：硼矽酸鹽玻璃/重石蓋：矽橡膠
耐熱溫度差：120度

原產國：日本