Popular Items

法國特福天然礦物不沾鍋 --體驗礦石灰系列做鍋塌豆腐和Q彈蛋餅皮法國特福天然礦物不沾鍋 --體驗礦石灰系列做鍋塌豆腐和Q彈蛋餅皮

雖然自己比較鼓勵大家用鐵鍋,

但不得不承認,有些料理真得要用不沾鍋會比較容易操作,

如果是廚房新手,還不是很能拿捏鍋具和火候之間的變化,

那一支不沾鍋就是廚房裡的必備品了。

 

之前有分享過幾支鐵煎鍋,完全無塗層可以很放心,

而且越用越好用,如果沒有斷掉或破掉(這應該很難啦),可以直接用一輩子。

但有粉絲說對長輩而言有點重,有些廚房的新手朋友也說鐵鍋太有個性,

一時之間有點難駕馭,那可以來說說我們常用的不沾鍋。

 

因為很早以前去上料理課,看到授課老師拿出Tefal的不沾鍋煮醬汁、煎肉排,

一開始還有點怪怪的,沒想到老師說他們餐廳,

煎煮炒炸都用這個鍋(我有眼不識泰山!)



<因為教室用鍋頻率很高,所以都會備著幾支不沾鍋。是的,都是特福的>


再加上這是法國的品牌,賣得通路多很容易買得到,

所以是我購買不沾鍋的第一選擇,不過之前我是買比較平價的系列,

這次試用這個Natura礦石灰系列的特福鍋具,真得很有感覺的差很多。

不同鍋型平均售價大概在$1500上下,

也還算親民可入手的價位。就來跟大家分享一下我的心得。



一開始以為它的礦石灰是為了造型美觀,摸起來粗粗的,真得很有礦石的質感,

本來還很膚淺的覺得這造型的概念很完整)

之後才知道,原來它的塗層真的是採用天然礦物顆粒,

不含PFOA、鉛、鉻,不會跟食材、水及清潔劑產生任何反應,

即使塗層刮到,也不用擔心產生對人體有害的物質。大家可以放心使用的。


我覺得對於廚房新手而言,鍋中的佳溫紅心是一個超貼心的設計,

讓你知道什麼時候是最適合把食材下鍋的時機。

大家都知道當鍋子溫度不夠熱的時候把食材丟下去,煮失敗的機率超大的!


<表面粗粗的質感,除了可以達到比較好的不沾效果之外,煎魚煎肉也有焦香也>


鍋子在低溫的狀態是可以看到小漏斗圖案,等到鍋子加熱溫度到達180度C時,

就會看到小漏斗圖案就會變成全紅色的圈圈,這是煎蛋、煎肉最合適的溫度,

這時不用管有沒有什麼油紋,也不用去找溫度計,

看到小漏斗整個不見了變成滿滿的紅色就下鍋不用懷疑。


特福每一段時間就會更換佳溫紅心的圖案,像我之前買的是一個T字的圖案,漏斗是最新款才剛上市的,

聽說是為了防堵防冒品才會一段時間就換圖案,如果你買到的特福鍋紅心不一樣也不用擔心,

吊牌上都有告訴消費者紅心圖案到達適當下鍋溫度時會變化成什麼樣子。



<小漏斗圖案表示鍋內溫度還不到180C>



<全紅色的圈圈出現就表示溫度到了180C,可以不用懷疑直接下鍋>



<這系列的鍋有很多尺寸,這咖是34cm的雙耳鍋>


對於家中人口數比較多的朋友,我很推薦這一咖34cm的雙耳鍋,它的把手很小,收納不太佔空間,但提鍋時很省力,


<手提很像史瑞克的耳朵(哈),但別小看它小小的,提鍋很省力呢~~>



最喜歡的是它那個有觀景窗的鍋蓋,不用一直開鍋蓋,也可以對鍋內的食物一目了然。


<有觀景窗的鍋蓋,好方便有沒有,終於不用蓋子再開開關關了>



<一個是帶尖嘴的平底鍋,兩邊都有尖嘴,不論你慣用哪一手都好使用,另一個是圓弧鍋,平底鍋適合煎、圓弧鍋適合翻炒或煮有醬汁的料理>



<它的鍋屁股長這樣,所以不適合用於IH爐喔。如果你家是用IH爐也可以到賣場找找,特福有滿多系列的底盤有針對IH爐做設計。>




這次用雙耳鍋來作鍋塌豆腐。這個鍋塌豆腐一般作法是用油炸的,

但但但….,我知道你們不喜歡家常料理用很多的油,

所以改用煎的,成品也是好好吃其實一般煎豆腐的用油要蠻多的,

尤其是豆腐,油用少了,很可能就直接黏在鍋子上,

這次用的油量很少,少到我豆腐煎完油都乾了,但就算油用不多,

天然礦石灰的特福鍋還是可以煎得乾乾恰恰的。


鍋子的不沾效果好的時候,真的是不放油都可以,但食物要好吃當然還是要放一點油啦!


鍋塌豆腐

食材:
1 板豆腐:300g
2 蛋液:1
3 鹽:3g
4 蔥末:20g
5 薑末:10g
6 蝦皮:5g
7 麵粉:40g
8 熱水:80g
9 醬油:15g
10醬油膏:20g

 

作法:

1.豆腐切對半,再切成5mm的厚度,先沾上一層麵粉



2.再沾上一層蛋液



3. 先冷鍋冷油加熱到紅色圈圈出現



4.將全部的豆腐分2~3次下鍋煎到金黃



5.將豆腐起鍋後,如果鍋中油乾了,再補一些油,先將蔥、薑末和蝦皮炒出香氣,

再倒入醬油、醬油膏和熱水



6.待醬汁煮沸後,將事先煎好的豆腐倒入鍋中,雙面拌上醬汁,待醬汁微微收汁之後,

加入蔥和辣椒末拌炒一下就可以起鍋了。



煎完後再做個小實驗,把醬油收乾到直接臭灰搭的程度,一般鐵鍋可就要出動刷子洗鍋了,

但這鍋上的髒污,用抹布就可以擦拭乾淨了,不用刷鍋子是不是很美妙。


<二條白線中間是我用熱抹布擦拭過的鍋面,很乾淨有沒有>

 

雙耳鍋因為比較大,重量當然有比較重,如果小家庭或喜歡輕一點的鍋,

那單柄鍋就比較適合你。

早餐時光總是很匆忙,可以事先先煎出一些半成品,這次用一點點的油來煎10QQ的蛋餅皮,

實在是很節省時間呀,這是我的早餐法寶,家中的小童們很愛,也推薦給大家:

Q彈蛋餅皮(約可煎出8~10片)


材料:
中筯麵粉:180g
地瓜粉:90g
蔥花:40g(約2支)
冷水:500g
鹽:1/2小匙

 

作法:

1.除了蔥花之外,其它材料先拌勻成麵糊,最後再加入蔥花,拌一拌



2.先冷鍋用廚房紙巾沾一點油,先塗薄薄一層在鍋上



3.開火加熱至紅色圈圈出現



4.用大湯匙先勺二匙麵糊在鍋中,轉動鍋子使麵糊均勻鋪平在鍋中。

待麵皮邊邊翹起,中間沒濕麵糊,即可翻面再煎2~3分鐘即可起鍋。



用廚房紙巾沾一點油,先塗薄薄一層在鍋上,就可以煎出這一堆蛋餅山了,是不是超省油! 



這些蛋餅皮可以用烘培紙隔開,放涼後直接收在塑膠袋中冷涷,要用時一張張取出,不用解凍直接煎喔。


我喜歡二顆蛋配一張蛋餅皮,再加一些玉米鮪魚就完整了,連不吃蛋的女兒也喜歡,一人可以吃光光

1.先將二顆蛋打散,再將蛋餅皮直接蓋上蛋液上,待蛋液定型之後,翻面 。



 

3.再鋪上自己喜歡的內餡在蛋皮邊邊的位置,捲起來在切成大塊就完成了。





示範二道食譜,是不是覺得特福的這支不沾鍋真得很順手!

不沾、省油、重量輕是不沾鍋的優點,特福的鍋都是不含PFOA不用擔心會釋放有毒物質,

尤其這系列的鍋塗層是天然的礦物,算是相對安全的鍋子,

但是時間一久還是要淘汰,因為用久還是會慢慢又沾鍋了,

每種鍋子都有優點和缺點,不沾鍋算是消耗品,沒辦法傳家,使用久了有刮痕會影響不沾效果時就要更換,

但不得不說不沾鍋使用起來真的輕鬆很多!因為用久還是會慢慢又沾鍋了,

(還好特福鍋有經測試,不沾效果可以達16,000,也不至於讓你一天到晚要換鍋子

 

使用不沾鍋會把握幾個原則,就可以享受不沾鍋的便利,把鍋子用的長長久久,來達到最省主婦的目標:

1.不要空燒

鍋子裡沒有食材,空燒就是直接加熱塗層,所以用不沾鍋時我都會冷鍋加冷油後再加熱,

絕。對。不。空。燒。鍋。子,

不過不用擔心這樣會加熱會很慢,特福的鍋都使用鋁合金,導熱都蠻快的,至少比鐵鍋和不鏽鋼鍋快很多。

 

2.不要煮帶殼的海鮮

像蛤蜊呀、螃蟹呀這種有堅硬外殼的食材,還是用鐵鍋來對抗,每種鍋子都有自己的長項,很會沾的食材再交給不沾鍋來處理。


3料理時已經會沾黏時請就要換鍋

當不沾鍋開始有點沾黏,已經會讓你料理時不方便了,這時就可以淘汰了,不用擔心換鍋不環保,

特福品牌的不沾鍋具的材料都可以100%回收,所以愛護地球的朋友也可以比較放心了。

 

一支方便又安全的不沾鍋是廚房裡的必備,既然如此,那大家就就選一個品質好一點的鍋子呀,

市面上有些不沾鍋號稱無塗層,我都很好奇那不沾和不怕刮的效果從那裡來?

我還是比較相信大品牌的信譽和自己使用不沾鍋的好習慣。

很喜歡特福鍋裡的佳溫紅心設計,可以確保鍋內的溫度不會過高而失敗,

另外,鍋子好不好清潔也是會影響我常不常用的關鍵。

法國特福這個礦石灰系不只鍋內有礦物不沾塗層,

鍋子外圍也有加上不沾塗層,所以比起一般鍋子更好清洗!


另一個讓我覺得很用心的地方是外包裝,一開始拿到鍋子的時候還以為搞錯了拿到舊品,

因為除了有鍋蓋的炒鍋組之外的平底鍋連塑膠封膜都沒有,

就只有掛一張紙襯上面有產品說明跟一些標示。

詢問後才知道原來法國特福一直在想辦法減少產品包裝為地球盡一份力,

唯有有鍋蓋的鍋具才有塑膠封膜但也沒有紙盒,要3件組以上的鍋具組合才會有外盒裝,

所以像沒有鍋蓋的平底鍋就是沒有外盒也沒有塑膠封膜,

包裝真的是少到極致!


如果你也想看看我推薦的這個礦石灰系列,可以到全省大潤發跟家樂福的特福鍋具區選購,

34cm的雙耳炒鍋是只有家樂福才有呦!

大家也可以到法國特福官網看更詳細介紹:http://bit.ly/32YYVxN

官方粉絲團網址也一併提供給大家:https://www.facebook.com/TefalTaiwan/


Related products

今天吃便當
NT$450元NT$405元 Ex Tax: NT$405元

內容簡介 一次做好一星期便當!   收錄超過100道豐富誘人主菜、配菜、湯品、飲料外,還可以延伸變化更多組合菜。   作者透過多年的教學,從每堂課前皆於短時間內親手準備大量食材的經驗累積,慢慢有了體悟:其實準備多人份的餐點,比少人份的餐點更為容易省事。   如何規畫出一週菜單、一次採買、一次調理、一次分裝?本書針對一般大眾對加熱便當的疑慮,比如菜色重複、變質、味道走樣、如何保存……所有疑慮統統集結到本書中,完全不藏私公開解決方案。   不需事先製作一堆常備菜,而是在做A便當同時也為B便當備料。   方便備餐、容易保存、方便攜帶、容易加熱,一樣美味。   精選最適合復熱後也好吃的10種蔬菜(含根莖、蕈菇類)x7種肉類x4種海鮮,加上香Q變化飯、讓料理加乘的萬用高湯、5種風味常備醬料,以及自製多種口味燕麥奶、水果燕麥杯、優格……只要把餐盒從冰箱中取出,就能立即或再簡單加熱上桌享用,也可以直接帶去上班或上學,甚至是出遊的野餐盒;熱吃冷食自由搭配,不論男女、上班族或外食族,一次做好一週早、午、晚餐,在家在外味蕾完全被美味便當收買!   飲食控制者、單身、家庭人口少、家庭成員用餐時間不一致、家中有長輩、行動不便者都很適合利用一週便當,方便打理一日三餐。   因為一週便當是指利用閒暇或週末的時間採買食材,完成一星期的三餐料理,從各餐盒間的菜色搭配,再依照其保存期限的長短分裝,一盒一盒放入冰箱中冷藏或是冷凍保存。   就像將餐廳中豐富、多樣的主菜與配菜的簡餐組合,和超商各式加熱餐盒的概念互補,把菜肴從餐盤改放在便當盒中,將食物的份量有效分配好,透過每一盒賞心悅目的便當,天天都能營養均衡開心吃。 本書特色   1. 如何準備一週便當計畫?從菜單規畫、採買、善用食材特性、保存細節到烹飪流程、技巧,還有便當的保存器皿選擇,甚至裝飾便當菜色的小技巧等,完整全公開。   2. 本書的食譜,可以同時兼顧冷熱都美味,菜色設計有延續性,一次備料能可以種變化組合,多道料理可一起保存、一起加熱、一樣好吃。   3. 開胃菜、主菜、配菜,甚至飲料、湯品通通詳實全彩圖解,讓吃便當就像在餐廳享用一樣美味愉快!   4. 做菜不再是大工程,是忙錄的全職親職者、單身外食族,最省時、省錢、不浪費食材,超實用的便當菜寶典。 作者介紹 作者簡介   戀戀家      由一對姐妹所共同創立粉專「戀戀家」   於2011開始於網路發表令人療癒又實用的食譜   FB粉絲追蹤人數破13萬人,youtube訂閱人數:2.9萬人   曾經以單支實用影片「鮮蝦處理及保存」在fb創下288萬人次觀看紀錄     2015開始開班授課至今,以實用菜色、說明詳細、食譜精準、變化性高的課程內容而受到學生歡迎,每月皆有150~160人次報名參加戀戀家料理課程。     著有:《戀戀家的玻璃罐中西式常備菜》、《下班後的美味人生》、《一日小野餐》、《用製麵機做美味麵食》。     網站:lehome.com.tw/   臉書:www.facebook.com/lovelovinghome 目錄 推薦序 作者序 Chapter 1關於一次做好一週便當 Part 1 什麼是一週便當? ‧一週便當是不是工程浩大 ‧一週便當是不是全部都一樣的菜色? Must know 什麼人適合用一週便當準備三餐呢? Part 2 開立菜單、採購與菜色搭配心法 ‧開立菜單前的思考 ‧主菜和配菜的發想 ‧食譜的種類、味道和顏色的規畫 Part 3 妥善處理食材、注意保存細節,以及縮短加熱的時間 ‧從整理食材開始分類處理,就杜絕汙染源 ‧不需烹煮的食材,最後一次清洗需用飲用水,並擦乾表面 ‧肉類食材完全煮熟,料理烹煮完成後盡快送入冷藏、冷涷保存 ‧在同一個餐盒內,要避免生食和熟食混合存放 ‧保存時要儘可能排除空氣,食用前必須完全加熱 ‧正確的加熱餐盒,才能保持美味 Must know   一週便當的保存 Part 4 料理的基本準備 4-1廚房實用功能器具 4-2便當的保存器皿選擇 4-3 本書所使用的各式調味料 酸味調味料 甜味調味料 辣味調味料 鹹味調味料 酒類調味料 其他調味料 粉類材料 Must know 炸油的選擇 4-4 火候掌握和運用 4-5辛香料的前置處理及基本刀工 4-6關於本書食譜的單位計算說明 Part 5 提升料理更多變化的要素 讓料理好吃的萬用高湯 ‧冷泡昆布小魚乾柴魚高湯 ‧豬五花肉清高湯 ‧清雞湯 讓料理加分的風味醬料 ‧三椒醬 ‧簡易油潑辣子 ‧自製辣椒醬 ‧泰式甜辣醬 ‧基底咖哩醬 Chapter 2一日三餐,吃不吃飯都滿足 Part 1煮一鍋一週都好吃的飯 Part 2白飯的基礎變化 ‧薑黃飯 ‧穀物燕麥飯 ‧日式醋飯 ‧海鮮散壽司 Recipes plus 穀物燕麥 燕麥奶 ‧原味燕麥奶 ‧香料南瓜燕麥奶 ‧咖啡燕麥奶 ‧青汁燕麥奶 隔夜燕麥杯 ‧基礎奇亞籽燕麥杯 ‧堅果巧克力奇亞籽燕麥杯 ‧蝦仁味噌海帶芽燕麥粥 水果隔夜燕麥杯 ‧低卡青葡萄奇亞籽燕麥杯 ‧莓果奇亞籽燕麥杯 自製優格 ‧原味優格 ‧水果優格飲 ‧紅酒櫻桃優格杯 ‧鹹味薄荷優格飲 Must know   優格的其他好處 Chapter 3依照這樣的規畫,開始著手一週便當! Part 1訂出本週菜單 Part 2 本週採買內容 2-1一週便當的主菜 肉類 ‧豬絞肉 ‧雞腿 海鮮 ‧蝦子 How to do備料一起處理 How to do相似烹調一起做 2-2 開始做 剁椒肉醬、水晶皮蛋蒼蠅頭、香草蒜香雞腿排、紹興花椒蒸雞腿、三椒醬炒雞腿、鳳梨蝦球、蝦醬鮮蝦粉絲煲、香蒜辣蝦、奶香金沙蝦球 其他美味雞腿料理:法式芥末籽雞、水嫩鹹味炸雞塊、日式咖哩雞、韓式辣醬雞 變化菜:炸雞洋蔥沙拉 2-3一週便當的配菜 蔬菜 ‧新鮮生菜 ‧馬鈴薯 ‧大白菜 ‧小松菜 ‧花椰菜 How to do備料一起處理 How to do相似烹調一起做 2-4 開始做 馬鈴薯沙拉、培根烤馬鈴薯、韓式醬馬鈴薯、起司火腿夾心馬鈴薯餅、醬煮馬鈴薯、松柏長青、奶油蟹肉焗烤白菜、香辣雪菜肉末、鮪魚涼拌小松菜、醋醃花椰菜、宮保花椰菜、咖哩花椰菜、培根炒花椰菜 其他美味大白菜料理:味噌麻醬豬五花白菜煮 變化菜:芝麻核桃糖餅 Part 3 變化菜組合 剁椒肉醬:肉醬薯泥覆面吐司、塔可飯、肉醬義大利斜管麵、肉醬馬鈴薯可樂盅 香草蒜香雞腿排:雞腿排生菜吐司丁沙拉、奶汁雞肉玉米濃湯、香草蒜香雞腿排三明治 紹興花椒蒸雞腿:雞絲拌小松菜、雞汁拌飯、雪菜雞汁湯麵、椒麻口水雞 馬鈴薯沙拉:肉醬薯泥覆面吐司、馬鈴薯沙拉三明治     香辣雪菜肉末:雪菜雞汁湯麵、雪菜菜飯 奶油蟹肉焗烤白菜:奶汁雞肉玉米濃湯、奶油蟹肉白菜棺材板 3-1 一週五日菜色豐,日日三餐有滋有味 週一/爽口收心餐 週二/海鮮三味餐 週三/小週末享樂餐 週四/異國情境餐 週五/歡樂放鬆餐 Recipes plus 其他適合便當的主菜 肉類 ‧豬五花 ‧火鍋肉片 ‧豬頸肉(松阪肉) ‧牛肉絲/牛肉片 ‧雞翅 海鮮類 ‧鮮魚 ‧鎖管 ‧小魚乾 回鍋肉、麻香醬白玉、熟成鹽麴豬五花、沖繩風味燉豬肉、梅乾燒肉、果香薑汁燒肉、韓式起司年糕捲、糖醋咕咾肉、BBQ烤松阪肉、窩蛋牛肉飯、啤酒炒嫩牛、壽喜菇菇燒牛肉、黑胡椒炒牛柳、薄皮炸雞翅、照燒雞翅、孜然烤雞翅、蠔油滑菇雞翅、香辣紙包魚、泰式檸檬紙包魚、蒜味奶油紙包魚、蜜汁烤透抽、三椒醬炒透抽、古早味炒小卷、麻辣花生丁香魚、小魚乾辣椒醬、蜜汁核桃小魚乾 變化菜:蒜泥白肉包青絲、沖繩風燉豬肉湯麵、七味蔥花燉肉丼飯、日式鮮蔬炊飯、梅乾燒肉掛刈包、薑汁燒肉米漢堡、甜辣美乃滋雞翅 其他適合便當的蔬菜 ‧南瓜 ‧洋蔥 ‧高麗菜 ‧蘿蔔 ‧蓮藕 ‧蕈菇類 蒜香燉南瓜、豚汁燉南瓜、奶汁南瓜培根煮、醋漬洋蔥、中東風情涼拌洋蔥絲、鮪魚洋蔥番茄沙拉、台式泡菜、味噌絞肉脆炒高麗菜、伍斯特醬燴炒高麗菜、干貝蘿蔔蒸、香柚水蘿蔔、港式酸甜果、梅汁漬蓮藕片、麻香蓮藕片、金平蓮藕、涼拌川耳、剝皮辣椒漬杏鮑菇什蔬、三杯杏鮑菇、大和味噌金針菇肉燥 Part 4 裝飾便當菜色的11種美化小技巧 ‧蔥花 ‧香菜葉 ‧薑絲 ‧小番茄 ‧新鮮辣椒     ‧秋葵 ‧甜豆/豌豆莢 ‧乾燥辣椒絲 ‧芝麻 ‧唐辛子七味粉/紅椒粉 (不辣) ‧洋香菜香料 索引 本書使用食材與相關料理一覽表   序 作者序   一次做好,從冰箱中取出就能立即或再加熱享用     很快地,戀戀家開設料理班授課己經邁入第6年了。這6年除了結交許多學生好朋友之外,也累積了許多學生進廚房做料理最常問的題庫解答,其中,排行第一的問題,一定非這題莫屬:「老師,這道菜可以先做起來放冷涷嗎?」     這其中,除了看到同學們平常在繁忙的工作中,還希望能盡份心力為家人做一頓飯的心意,也看到學生們對於可以省時、省事做好三餐的渴望!     菜肴,當然是現做現吃最為美味,但也不該成為煮食者的壓力,所以,有了這本《今天吃便當》的靈感來源,利用不同肉類部位的特性,料理的方式和整理出菜色擺放的原則,來改善傳統便當加熱菜色單調,不然就是復熱後會混味道的缺點,整理出冷藏保存後更入味、更好吃的菜肴放在本書中,設計出就算二次加熱也能美味的料理。     希望本書這個「只要把餐盒從冰箱中取出,再加熱就可以上桌享用一餐。」的想法,可以為生活忙錄但還是希望可以親自下廚的朋友一些幫助。     最後,要謝謝維琪的先生,為了讓我們能專心出書,獨力當了很長一段時間的偽單親爸爸;謝謝努力催生這本書的出版社馥蘭,妳永遠精氣神充滿的狀態,讓我們看到了一位文化人對於出版的熱愛、熱血和熱情。     也謝謝看了這本書的妳和你,希望書中的每一道食譜,都有機會成為你家中的好滋味。   詳細資料 ISBN:9789869924672 叢書系列:廚房Kitchen 規格:平裝 / 240頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣     ..

加入購物車

Related Posts

Write Comment