舒芙蕾歐姆蛋~口感澎鬆又柔軟,有如舒芙蕾軟綿細緻舒芙蕾歐姆蛋~口感澎鬆又柔軟,有如舒芙蕾軟綿細緻

愛吃蛋,喜歡蛋的變化型大又有營養。

自從實行減重後,甜點很少吃了,但還是因為在餐食中加入一些類甜點,

吃得開心,心理也得到了滿足!

 

這個舒芙蕾歐姆蛋就是這樣吃了讓人開心的蛋料理,

口感類似舒芙蕾一類的輕柔蓬鬆,加了明太子醬之後更是好吃。

明太子可以在超市中找到,如果你一時手邊沒有明太子,

也可以用奶油白醬或是市售的番茄醬也會很好吃~

 

如果要蛋起鍋後還能維持澎度,那蛋白打發的程度就要注意,

在拌合蛋黃和蛋白時,動作也要輕柔,

否則蛋白消泡後,煎出來的蛋很容易消泡,

和做蛋糕的原理是一樣的。

 

很多人做這道舒芙蕾歐姆蛋時,會將蛋煎至半熟就起鍋了,

但我不怎麼喜歡中間都是蛋泡泡的口感,

所以在煎蛋時,要觀察蛋液呈現剛剛好微熟再起鍋,

我的份量是用2顆蛋,小火煎大約是約等待1分半~2分鐘後,

看到蛋液澎起就可以對折了,

口感也是很蓬鬆,比起舒芙蕾,

我覺得更像戚風蛋糕一些了

我覺得是口感最棒的舒芙蕾歐姆蛋。

 



材料

明太子醬

明太子:半條

美奶滋:與明太子11份量

 

舒芙蕾蛋

蛋:2

鹽:1小撮

油:小許

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