
愛吃蛋,喜歡蛋的變化型大又有營養。
自從實行減重後,甜點很少吃了,但還是因為在餐食中加入一些類甜點,
吃得開心,心理也得到了滿足!
這個舒芙蕾歐姆蛋就是這樣吃了讓人開心的蛋料理,
口感類似舒芙蕾一類的輕柔蓬鬆,加了明太子醬之後更是好吃。
明太子可以在超市中找到,如果你一時手邊沒有明太子,
也可以用奶油白醬或是市售的番茄醬也會很好吃~
如果要蛋起鍋後還能維持澎度,那蛋白打發的程度就要注意,
在拌合蛋黃和蛋白時,動作也要輕柔,
否則蛋白消泡後,煎出來的蛋很容易消泡,
和做蛋糕的原理是一樣的。
很多人做這道舒芙蕾歐姆蛋時,會將蛋煎至半熟就起鍋了,
但我不怎麼喜歡中間都是蛋泡泡的口感,
所以在煎蛋時,要觀察蛋液呈現剛剛好微熟再起鍋,
我的份量是用2顆蛋,小火煎大約是約等待1分半~2分鐘後,
看到蛋液澎起就可以對折了,
口感也是很蓬鬆,比起舒芙蕾,
我覺得更像戚風蛋糕一些了
我覺得是口感最棒的舒芙蕾歐姆蛋。
材料
明太子醬
明太子:半條
美奶滋:與明太子1:1份量
舒芙蕾蛋
蛋:2顆
鹽:1小撮
油:小許