愛吃蛋，喜歡蛋的變化型大又有營養。

自從實行減重後，甜點很少吃了，但還是因為在餐食中加入一些類甜點，

吃得開心，心理也得到了滿足！

這個舒芙蕾歐姆蛋就是這樣吃了讓人開心的蛋料理，

口感類似舒芙蕾一類的輕柔蓬鬆，加了明太子醬之後更是好吃。

明太子可以在超市中找到，如果你一時手邊沒有明太子，

也可以用奶油白醬或是市售的番茄醬也會很好吃~

如果要蛋起鍋後還能維持澎度，那蛋白打發的程度就要注意，

在拌合蛋黃和蛋白時，動作也要輕柔，

否則蛋白消泡後，煎出來的蛋很容易消泡，

和做蛋糕的原理是一樣的。

很多人做這道舒芙蕾歐姆蛋時，會將蛋煎至半熟就起鍋了，

但我不怎麼喜歡中間都是蛋泡泡的口感，

所以在煎蛋時，要觀察蛋液呈現剛剛好微熟再起鍋，

我的份量是用2顆蛋，小火煎大約是約等待1分半~2分鐘後，

看到蛋液澎起就可以對折了，

口感也是很蓬鬆，比起舒芙蕾，

我覺得更像戚風蛋糕一些了

我覺得是口感最棒的舒芙蕾歐姆蛋。

材料

明太子醬

明太子：半條

美奶滋：與明太子1：1份量

舒芙蕾蛋

蛋：2顆

鹽：1小撮

油：小許