獅子頭燴白菜
個頭巨大如獅,內部卻細柔如棉是獅子頭的特色,
以白菜清燉出蔬菜的鮮美,讓獅子頭就算不用太多調味,也能充滿了鮮肉和時蔬交織的美味。
在各種不同肉丸子的料理之中,獅子頭的口感算是獨樹一格。這次正巧可以透過獅子頭的作法,
和學員們說明製作肉丸子料理時,拍、攪、拌、打之間的力道不同,可以創造什麼不一樣的口感變化。
課程中利用燴白菜的方式烹調,讓獅子頭原本的自然原味可以顯現,
但更最棒的是,獅子頭是道方便常備的食材,可燜煮,清蒸、清燉或紅燒,
是主婦們日常最好的備餐食糧。
菜肉餛飩
有句俗語說到:「冬至餛飩夏至麵」,不知是不是因為餛飩和麵都是方便煮食的綠故?
時節漸入冬季,我們不彷也來學學這外型如元寶一般的菜肉餛飩吧。
碩大無比的菜肉餛飩有著高比例的蔬菜,下個2~4顆即可飽食一餐,
和水餃不同之處在於餛飩重湯料,餃子重蘸料,一碗帶著湯水的餛飩,
在冷冷的中季節似乎更能撫慰家人的心。
三絲涼皮
到很多外省餐館,最令人興奮的就是可以吃到這個涼皮前菜。
課程中除了會教授大家如何自製涼皮之外,再和分享如何用家中常備的調味料,
調製出美味的淋醬。
上海鬆糕
長得秀逸素雅的上海鬆糕,因為備受名人的喜愛,而讓它顯得有有些貴氣,
但它的用料很單純,工序也不複雜,其實算是相當平易近人的糕點。
因為是米製的點心,剛蒸好出爐熱著吃帶著米香,鬆鬆糯糯的口感最是迷人,
在家中可以跟著自製鬆糕,跟著氤氳的熱氣品嚐著這有些風雅的點心,可以最迷人的生活節奏。
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