211餐盤+168輕斷食。飲食管理日記-47|戀戀家211餐盤+168輕斷食。飲食管理日記-47|戀戀家
【211餐盤+168早午餐】
我家住河邊,冬天來了就會特別冷,
好友賤建美住新店山上,很早以前就開暖爐了。
昨天和好友賤建美說我現在已經開始穿襪子睡覺,
她笑我是初老體質。
但他不小心說出她穿保暖褲睡覺!?
你們評評理,
我們二個到底誰年紀比較老
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天冷吃鍋很合理,今天吃酸菜白肉鍋呢~~
為了增加菜量,我加了雨來菇和波菜,
再加了戀大姐試菜剩下的番茄,
遠遠看,反而不像酸菜白肉鍋,
比較像韓式拌飯(笑)
雨來菇煮之前要先汆燙喔,
不然會有藻類的腥味,
沒錯,它是藻類不是菇,
平均每100公克乾燥的藍綠藻,
蛋白質約占總淨重的60%至63%,
其中包含所有必需胺基酸
是非常好的食材。如果不愛吃肉或茹素的朋友,
在超市看到雨來菇,請一定要拿一盒回家!
對了,
它也不能煮太久,不然口感會軟軟的
這鍋湯我只用熱開水,
加了肉片後的湯頭還是很薄,
所以我加了一些日本甘酒,
讓湯底比較溫潤一點。
甘酒沒有酒精,是一種很好的米粒發酵品,
聽說日本女人都喝它來保養皮膚 對身體很好,
所以這一鍋的湯底可以喝,
請全部喝光光。
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今天用鹽麴鯖魚來做炊飯,
如果你用市售的鯖魚來做,
這鍋鐵定會腥味重得不得了,
但我是用日本京都菱六米麴
跟台南井仔腳海鹽做出的鹽麴
來輕漬製成鹽麴鯖魚,
這鍋鹽麴鯖魚炊飯好吃的不得了,
鯖魚的肉質有豐富的油質,
經過鹽麴輕漬後,肉質不腥不柴
和米一起炊熟後更加柔軟,更像鰻魚了
(但味道還是鯖魚,你不要想太多)
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上次開團的鹽麴鯖魚爆單,
讓訂購的朋友等了二週,
明天會再開團喔,上次悔恨買太少的朋友,
明天9:30準備開團,大家鬧鐘、行事曆要設好,
順便看一下冰箱的空間,年前就這一次,
買好過年可以少忙一點。


#戀戀家今日211早午餐:雨來菇酸白菜鍋+金桔風鯖魚炊飯+紫蘇梅漬蓮藕+參鬚茶

**它其實是很多種蔬菜的酸菜白肉鍋,但現在長得比較像韓式拌飯(笑倒)

湯底只用白開水,用肉片和酸白菜煮了一下,湯底還是很清,但沒關係,早午餐不要吃太油膩!

**這鍋湯我只用熱開水,加了肉片後的湯頭還是很薄,
所以我加了一些日本甘酒,讓湯底比較溫潤一點。
甘酒沒有酒精,是一種很好的米粒發酵品,對身體很好,
聽說日本女生都喝它來保養皮膚所以這一鍋的湯底可以喝,請全部喝光光。
有興趣的朋友,日本甘酒可以這兒買:https://reurl.cc/m9E7vY

**今天用鹽麴鯖魚來做炊飯,如果你用市售的鯖魚來做,這鍋鐵定會腥味重得不得了,
但我是用日本京都菱六米麴跟台南井仔腳海鹽做出的鹽麴來輕漬製成鹽麴鯖魚,這鍋鹽麴鯖魚炊飯好吃的不得了
再加一點金柑片,這炊飯更加清爽好吃!

**鹽麴鯖魚表面的鹽麴不要洗掉,把魚切一切鋪放在米上,和平常煮飯的方式和時間一樣,等米變成熟飯
好吃的鯖魚也可以吃了!

**上次去迪化街被老闆下咒語,帶來參鬚一把,現在天氣冷冷正好可以喝!

**喜歡今天清爽的早午餐,我應該要好好考慮開一間早午餐Cafe才對。
賤建美表示:你會賴床,這店一定會失敗


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