泰式料理4：泰式海鮮酸辣湯+香蘭葉包雞+大薄片+摩摩喳喳

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這兒有我們之前開課的課程花絮 及開課課程花絮2，您可以先看看我們的上課情況及方式，歡迎你加入戀戀家的一員。

泰式海鮮酸辣湯
泰式海鮮酸辣湯應該是國人最喜歡的泰式料理之一，但許多人可能會苦惱，為何備齊了所有材料，卻煮不出好吃又濃郁的味道。因為魔鬼藏在細節裡，幾個重點的工序要掌握，才能發揮各食材中最大的香氣和味道，做出真正超鮮美的冬蔭功，就讓戀戀家的課程中一一為大家揭曉。

香蘭葉包雞
在台灣很少看到這道著名的泰式料理， 但在泰國當地卻是相當受到喜愛，香蘭葉擁有獨特的清香味，用來包裹雞可以讓雞肉保持嫩口之外，還會賦予香氣，讓你一入口除了感受到雞汁在口中流竄，香料的芬芳同時撲鼻而來，而精巧的外型更增添的視覺上的細緻感，是非常值得一學的經典菜色。

大薄片
不管是去泰式、雲南或是越式餐廳，都可以看到大薄片佔據菜單中的推薦菜色之列，它獨特的薄脆口感，是豬肉料理中非常具有辨識度的部位，但可惜的是一般家庭鮮少用來入菜。戀大姐會於課程中分享如何有效的去除豬皮不好的氣味，還有各地區的大薄片在調味上有那些不同之處，讓大家可以在家利用一種食材，變化出具有各國特色的大薄片料理。

摩摩喳喳(Ruam Mit)
在泰國和新馬、印尼都可以看到摩摩喳喳這道受歡迎的甜食，只是各地的配料和吃法大不相同，這次課程中會和同學們說明，泰式的Ruam Mit有什麼具有代表性的配料，又要怎麼製作這些繽紛的點心，課程中都會細細說明。
雖然在台灣摩摩喳喳普遍受到大家喜歡，但還是有不少人不習慣椰奶的風味，針對這點，戀大姐也會分享自己的獨門小密技，可以去除椰奶的膩口，留下香醇的好風味。