日式料理5:葛粉胡麻豆腐/赤味噌牛筯飯/鮮蝦山藥丸子百合羹/

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型號: 日式料理



葛粉胡麻豆腐
在日本,胡麻豆腐是可以是高級料亭的精進菜餚,
也可以是部份地區的鄉土料理,
受歡迎的程度可見一斑!

一點點的調味、入口則化成了濃郁芝麻香氣及清涼軟嫩滑Q口感,
絕對是夏日裡能夠撫慰家人胃口的絕佳開胃小品。

在課程中戀大姐會用傳統日式的作法來做,
當然也會告訴大家,在台灣可以用什麼樣的材料來代替,
一樣可以做出相同美味的口感和風味!



赤味噌牛筯飯
吃牛筯的好處多多,除了含有豐富的膠原蛋白...之外,
最重要的是小孩的牙口弱,有些不愛吃瘦肉,
但QQ軟軟的牛筯常常是小童們很愛的口感。

俗語說:「牛蹄筋,味道賽過參。」
就是形容牛筋口感淡雅嫩而不膩,質地猶如海參,
但如何調味讓牛筋嚐來有滋有味,就是一門學問了!

這次戀大姐用上赤味噌為主調,
經過材料間的組合交融的醬汁可以狠狠的巴覆著牛筯,
讓每一口都是滿滿膠質濃厚的好滋味!



鮮蝦山藥丸子百合羹
不用花長時間熬製,利用日式高湯的黃金組合,
讓食材間沒有過多的調味,也可以呈現細緻風雅的滋味,
這是日式湯品的過人之處。
這款湯底可以廣泛用在各式食材的掿配中,
是道一定要學起來的萬用絕招!

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