100% 純肉的自製肉鬆
在麵包機最風行時,我對它完全心如止水。
卻因為製作個減醣吐司,才把它從箱子裡挖出來…..進而發掘出許多麵包機的方便,對麵包機真是越來越依賴。
做出了一片淨碳水只有4.5克的吐司片,
那就一定要來夾一個肉鬆蛋三明治,
我超愛吃肉鬆的,用乾啃我也可以吃半包,
但外面肉鬆的糖量都放太多了,
有些還會放大量的豆粉那就更別提了,
有麵包機可以自己直接做,
做出來的肉鬆給小寶寶吃也很可以!
#像吾家的胖寶寶也很愛吃
沒有麵包機,也可以改用鍋子+瓦斯爐來人工處理,
但我覺得,有機器代勞就用機器吧,
咱們的人生,是要浪費在更美好的事物上,例如好好坐在椅子上啃肉鬆之類的
做出來的肉鬆冷藏密封可以放2-3個月。
川燙材料:
小里肌肉:320g
蒜頭:4顆
青蔥:1支
鹽:2g
黑胡椒粒:少許
冷水:500g
炒肉鬆材料
調味料:
醬油:30g(各家醬油鹹度不同,請自行調整)
細砂糖: 30g
五香粉:1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
鹽:2g
油:10g
黑/白芝麻:適量(可不加)
作法(我用的是twinbird麵包機)
- 將小里肌肉切大塊,放入麵包機內盒(不要裝攪拌葉片),再加入所有川燙材料
- 設定 【獨立模式】:7-4烘焙模式 30分鐘,將肉川燙完成
- 將川燙好的豬肉取出沖洗表面的浮沫後瀝乾,再放入袋中
- 用肉槌(或擀麵棍)把肉打扁成纖維塊狀
- 麵包機內盒裝上攪拌葉片,將肉和炒肉鬆材料再倒入麵包機內盒
- 設定 【多樣化烹調功能】6-4麻糬,設定1.5小時,接下來你就可以休息了
- 行程中可以打開蓋子看一下,若行程結束,肉鬆還不夠乾,可以再選同樣行程,每次多烘烤10分鐘
最後的10分鐘,可以隨喜好加入一些芝麻或海苔,可以增加風味。
- 百分之百純肉的肉鬆,自製肉鬆,無痛苦完成