方便作的胡椒香鹹水雞
元榆雞的品項中的有個公雞雞腿
它的活動較高,脂肪量少,肉質較緊緻,香味濃郁,
特別適合燉煮養生雞湯,所以很多出煲湯的商品,都會強調是用黑羽土雞。
<解凍後的雞肉長成這樣,合理嗎?>
用公雞腿來做鹹水雞,真是太適合不過了!
肉質緊實,煮出的香味也特別濃郁,燙一隻腿就可以得到那罐神秘的鹹水高湯,
記得全數都要裝罐保留起來,任何青菜淋一下都會特別好吃,
低卡又美味,非常值得一作!
<肉質緊實到....連雞皮燙好都捲起來了>
材料:
煮雞腿材料
元榆農場公雞雞腿:一包
水:1000cc
紅棗 5顆
當歸 5g
甘草片 4片
薑 10g
米酒 2大匙
鹽3大匙
水 1000cc
調味料:
鹽 1/2大匙(燙蔬菜)
胡椒粉 1大匙
香油 2大匙
燙雞肉高湯 3大匙
蒜碎: 5瓣
蔥花:2根
搭配蔬菜(可依喜好更換)
青花椰菜
玊米筍
四季豆
紅蘿蔔
西洋芹
雲耳(請先用冷水泡開)
高湯製作
1.鍋中加入水、紅棗、當歸、甘草片、薑、鹽、米酒,先煮3分鐘,讓中藥材的香味釋出
2.加入雞腿,先煮個5分鐘後熄火,再續悶10分鐘
3.另起一鍋熱水,加入鹽,開大火分別放入各式蔬菜,煮到蔬菜變色後即可馬上撈起,約是6~7分熟,起鍋後放在容器中鋪平,利用蔬菜中的餘熱繼續加熱,
這樣待蔬菜涼後,口感還是可以保持清脆
4. 雞腿泡好後撈起放涼,再撕成塊狀放入袋中,一併將其它蔬菜放入
5. 加入蒜碎、蔥花、香油、高湯、胡椒鹽調味,拌勻後即可盛盤