最簡單的日式小菜:醬油漬蛋黃
應該有很多人都喜歡吃溏心蛋吧,
我也是,最受不了那如膏狀的濃郁蛋黃,
根本就是整顆蛋的精華!!
但作溏心蛋的作法不太簡單,
(如果想做做看,影片食譜可看這兒)
比較起來,這個醬油漬蛋黃真得是….
來得太容易了(噗~)
小提醒
我只讓蛋黃君泡在醬汁中一天的時間,
己經可以凝固成型,但還不是很入味,
不過滋味己經覺得夠迷人了,
建議要泡二天以上,不要超過3天,
一次也不要泡太多,畢竟現在冰箱都大爆炸,
冰箱的溫度上上下下的,保鮮效果很有限。
小提醒講完了,大家可以開始動作啦
材料
冷藏蛋:4顆(可生食蛋更好)
味霖:5g
清酒:10g(可用米酒代替)
醬油:60g
作法
- 取一可裝下4顆蛋黄的小容器,先用滾水消毒,瀝乾
- 將所有調味料先小火煮至微滾,熄火待涼,備用
- 將蛋黃和蛋白分開,單獨將蛋黃放入歩驟1.的容器中
- 將歩驟2. 的調味料倒入容器裡,最好要醃過蛋黃
- 再淋上一些些的清酒(份量外)做保護作用
- 容器請蓋上蓋子,放入冰箱冷藏至少1天以上,最好在三天內食用完畢