香料蔬菜燉牛肉
將牛腱好好的川燙一下,後續就不太需要加很多香料去壓肉的腥味,
基本的月桂葉、黑胡椒和蔬菜的甜味,就可以做出很療癒人心的牛肉湯。
Costco的牛腱心肉品質不錯,大小也很適中,
每次都用電子鍋設定1小時,不用理它,出來的牛肉軟度非常剛好,
比我自己顧瓦斯爐煮得還好吃。
燉一大鍋後分裝冷涷,運動完或小朋友下課後想小小吃點東西,
隨時可以加熱,享受一頓沒有負擔的真食物來滋養。
牛腱心 760g
老薑片:40g
蔥:4支
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
西洋芹 4莖
大蒜 6瓣
香料
胡椒粒 15g
(可用粗粒黑胡椒但不要用黑胡椒粉)
月桂葉 2大片
調味料
白酒(或米酒) 2大匙
冰糖 1小匙
鹽 適量
水:可蓋過所有食材的水量
香菜(或香芹菜):適量
作法:
- 先將老薑去皮切成片,蔥洗淨後不用切,綁成結
- 胡蘿蔔去皮滾刀切小塊,西芹切小段;洋蔥切碎、大蒜拍裂即可
- 先一鍋冷水,放入薑片和蔥結,再將解凍後的牛腱心整條不用切,一起放入鍋中
- 開火將水燒開,其間請不要蓋上鍋蓋
- 待水滾後,水的表面會有一層肉的浮沫,此時可以將滾水中的牛腱心取出
- 將牛腱心切成約1.5cm的厚度,備用
- 小火先炒洋蔥至半透,下蒜末和芹菜、紅蘿蔔,略炒一下即可
- 電子鍋內鍋依序放入歩驟7的蔬菜、歩驟6的牛腱心,再加入月桂葉、胡椒粒、米酒、冰糖,電子鍋用燉湯模式,設定1小時(如用瓦斯爐則大火燒開改小火燉40分鐘)
- 用筷子刺牛肉測試牛肉的軟硬度,如完成,可以依喜好加入鹽調味即完成