四方小鐵鍋煎核桃風味鬆餅
在FB收到一個訊息問：「這鐵鍋表面凹凸不平，可以煎鬆餅嗎？」
煎鬆餅？ 這是個好問題，
因為我沒有很愛吃鬆餅，所以還沒試過，想到這次開團有法國核桃粉，
美女老闆力薦我要用它來做核桃風味鬆餅，這個聽起來有好吃的感覺，
行動派如我，立馬煎出一堆鬆餅山給小孩當下課點心，
結果公布：不沾效果媲美不沾鍋!(哈哈哈，好得意~)
這下大家可以安心的做鬆餅了吧！
說到這個法國脫油的核桃粉
其實我本來只期待把核桃堅果粉加在綠拿鐵裡喝光它，
因為高蛋白粉的價格偏高，想用脫油的核桃粉來代替一下，也順便換換口味。
脫過油的核桃粉，熱量大大的降低，但纖維質和蛋白質有保留下來，
加在綠拿鐵裡，就是營養很完整的一餐。
<法國來的脫油的核桃粉是直接把核桃去掉80%的油脂，剩下來的核桃直接研磨成粉末，保留了蛋白質和纖維，是減重人很好的營養補充品>
但昨天用核桃堅果粉來做鬆餅，有淡淡的核桃香，終於有覺得鬆餅是好吃的，
那這包核桃粉應該會很快就吃完了。
<不只用來調飲料，用脫油杏仁粉/脫油核桃粉撒在肉肉上，也可以增加香氣和營養>
<早上如果沒胃口，喝咖啡時我也會加一些脫油杏仁粉/脫油核桃粉還有巧克力粉，反正減重一定要吃啦，只是要吃巧不用吃太飽>
將脫油核桃粉來替代鬆餅配方中部份的麵粉，核桃粉超級吸水，所以這個鬆餅配方中水份比例蠻高的，
本來以為煎出來的鬆餅會很扁，但沒想到煎得時候鬆餅澎得高高的，感覺像個微胖的鬆餅!
煎完馬上吃非常鬆軟，就像蛋糕一樣的口感，不過因為核桃粉的纖維質很多，
鬆餅涼了之後就覺得口感偏扎實了。
這樣的份量約可以煎出7大片，我的糖也放得很少，所以甜味不是很明顯，
這樣的核桃風味鬆餅配香蕉、花生醬和巧克力醬一定很讚，
配火腿或雞腿排也一定很美味。
脫油堅果粉可以當成高蛋白粉的脫油堅果粉，用來加入牛奶和豆漿也很讚!
也可以代替部分麵粉來做烘焙，多了一股堅果的香氣，
可以讓你的成品和別人不一樣！
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核桃風味鬆餅
材料：
中筯麵粉：150g
核桃堅果粉：50g
砂糖：40g
鹽：1小撮
牛奶1：200g
牛奶2：40g
全蛋：1顆
無鹽奶油：30g
作法：
- 先將無鹽奶油低溫加熱成液體
- 粉類材料倒入盆中，再加入牛奶1、蛋和融化的無鹽奶油
- 全部材料一起拌勻，蓋上保鮮膜後放入冰箱，靜置30分鐘以上，讓材料融合
- 從冰箱拿出來時，會發現麵糊偏乾，這時可將牛奶2加入，調整一下麵糊的濃度，最好要有一點流動性，等等下鍋煎餅會比較容易。
- 在鐵鍋中加入一點油，用紙巾將油平均抹在鍋面上，開火加熱，
- 待鍋子熱後在鍋中加入一勺鬆餅麵糊
- 通常第一片鬆餅都會煎得很醜，沒關係的，第一片是試溫度，接下來等鍋子的溫度到了，通常都不用再抹油，每一片都可以煎得很漂亮，第一片就是媽媽的福利，把它吃掉吧！
8. 第二天開始就美了，凹凸不平的鍋表面是為了做出防沾效果，你看，鐵鍋煎鬆餅也可以！
9.翻面後，只要再煎1~2分鐘就可以起鍋了喔。堅果粉本身比較粗糙，但煎出來的鬆餅還是有光滑!堅果粉很吸水，吸飽水份的麵糊煎出來的鬆餅鼓得好高！
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