如果果醬和果實醋二種選擇讓我選，

我應該會二話不說直接選作果實醋吧！！

一歩歩跟著各式水果收成的時間，覺得就是自己最接近時令的時候了。

每年到了春末，就會開始期待梅子出現，接下來就是紅肉李了。

用過很多水果來做過水果醋，

有些水果泡完醋後，果實就爛了，

有些水果泡完錯後，香氣就不見了，

紅肉李是自己覺得除了梅子之外，最適合做成果實醋的水果，

泡完後的果實更香甜，醋中也會有著紅肉李的香味，

是戀戀家每年都絕。對。不。會。錯。過。的醋品。

材料比例：
紅肉李：1000g
台糖原色冰糖：680g（全聯有賣）
高梁醋：1200m1

（請不要用味道刺激的工研醋，正高食品生產的金門高梁醋的風味較好，全聯也有賣）

泡製時間

有些朋友可能會問，泡製時間要多久呢？

嗯~~~這個關係到紅李果實的選擇，

如果你希望泡出來的醋紅李的香甜味道比較多，

在選果時可以選比較熟透的紅肉李，這樣大約泡完後的3個月~6個月就可以喝了，

但泡完的果實比較軟，有些同學反應口感有點怕怕的。

<這種綠中帶紅所泡出來的果實醋最棒>

戀戀家自己是比較喜歡綠中帶一點點紅的果實，

雖然泡得時間會久一些，約9個月~1年的時間，

這樣醋中的果香也有了，果實也還是很脆口，

有時餐後去挖個二顆醋果實出來解解膩，

或是夏天時加一些在氣泡水中，或是淋一些在刨冰上，

都是不得了的享受!

<泡完醋的紅肉李果實酸酸甜甜的，而且還很脆口，好吃極了！>

應該還會有人問，這完成的時間range範圍也太大了吧?

對喔，因為我們這是水果“泡”醋，

並沒有發酵的過程變化，所以決定完成的時間就是果實醋水中的風味，

只要試喝起來沒有醋的酸嗆味、果實的風味有沒有好好的融合在醋水之間，

自己舌尖的感受就是你最佳的收成時機。

<剛泡的醋汁是這樣的色澤，這是原色冰糖的顏色>

<這是泡好一週的醋汁色澤，己經慢慢轉變成粉紅色了>

<一年後醋汁色澤，己經是紅的發黑了，這時高梁醋的嗆味完全沒有，還有著紅肉李的果香喔>