這道紅綠椒醬燒雞雖說氣味中式，

但鮮艷的紅綠交錯再加上燒得金黃的雞腿肉，

在餐桌上也有帶上一點點佳節的氣氛，

糯米椒長得似辣味兇猛，

但其實味道溫和辣度少許，

如果家中有稍大的小朋友也應該可以食用，

是忙錄的主婦們想快速上菜很好的選擇，

重點是....配台啤好速配 ^^b

材料

1. 糯米椒：250g(半斤)
2. 去骨肉雞腿：1塊
3. 蒜  頭：3瓣
4. 紅辣椒：1根
5. 開  水：1大匙
6. 
   

調味料

1. 黑豆鼓：2大匙(依喜好調整用量)
2. 黑豆鼓汁：1大匙
3. 糖    ：少許
4. 米  酒：1茶匙
5. 鹽    ：少許
6. 
   

作法：

1、  糯米椒切約5cm長斜片、蒜頭切末，紅辣椒切片。

2、  鍋不需加油將先將雞腿皮那面放入煎至金黃色再翻面將兩面煎香脆取出切一口大小備用。

3、  利用原鍋煎雞肉的油脂來炒糯米椒，先放入蒜末炒香再放入糯米椒與1大匙開水，蓋上鍋蓋蒸煮一會。

4、  放入雞塊、紅辣椒片與調味料拌炒，待湯汁煮滾收汁入味即可起鍋。