一道原為慶典菜的干鍋嫩雞，再加點巧思以椒麻辣醬調色調味，快炒大量的新鮮食蔬保留食材的本味及營養，菜色繽紛更是十分引人食慾，一上桌香氣四溢，不但下飯，搭配酒類小酌歡慶也好速配，最重要的是，主婦們可以把時間和精力留給自己和家人，不會錯過歡渡佳節的每個片刻。

材料

1. 去骨棒棒雞腿：2隻(380g)

2. 青    蔥：2根

3. 蓮    藕：1個

4. 台灣芹菜：2株

5. 甜    豆：10根

6. 紅 辣 椒：2根

7. 花 椒 粒：適量

8. 八    角：1枚

9. 薑    片：3片

10.蒜    末：2瓣

11. 黃金玄米油：適量

12.開  水：50cc

調味料

1.米  酒：1大匙

2.冰  糖：少許

3.醬  油：1匙

4.豆瓣醬：1大匙

5.花椒辣醬：1大匙

作法：

1、  將雞腿肉切約1口大小塊。 青蔥、芹菜切段，蓮藕切片，紅辣椒切片。

3、  鍋加少許油燒熱後，放入雞腿塊炒至焦香，加入蒜頭、薑片炒出香氣，加入調味料、八角、花椒粒煸炒入味。

4、  放入蓮藕片、甜豆、開水煮入味。

5、  放入紅辣椒片、蔥段與芹菜段快快炒香即完成。