火鍋這種的料理，雖說不用什麼料理功力也可以處理，

但有些眉眉角角還是要注意，才能煮出好食的真味道。

有些廚神等級的煮法，會利用熬高湯的方式，熬出湯底的美味；

而小煮婦呢，

就利用香煎法製造出特有的焦香氣，激出食材的味道。

像蒜啦、蔥呀、魚啦…都可以利用這小方法來激香，

再加上各式菇類和蔬菜交織而成煮出的清湯，

不好喝也很難。

暖個身子吧，一定要喝一口熱湯才行喔

材料

1. 土魠魚頭：半個
2. 綜合菇類：1包
3. 鮮香菇：2朵
4. 木  耳：2朵
5. 青  蒜：3根
6. 荸  薺：5顆
7. 日本茼蒿菜：1把
8. 薑  片：5片
9. 柴魚粉：4g

     開  水：湯鍋約8分滿

     清  酒：1大匙

一歩一歩來：

1、  平底鍋加熱乾鍋煎香魚頭備用。

2、  青蒜切段，蒜白用乾鍋略煎備用。

3、  砂鍋加水煮沸後放入魚頭、柴魚粉、薑片，湯煮開後依序加入清酒、菇類、木耳、荸薺、蒜綠。

4、  起鍋前加入茼蒿菜、蒜白煮熟即完成。