
我不愛肉羹,總覺得它加工太多,不太像真食物。但到是很愛赤肉湯,與肉羹湯相似的作法,在滿是好料、但少了大量芶芡的湯中撈起滑嫩又夠味的赤肉,這樣傳統的美好滋味,永遠令人難以忘懷
材料
1. 梅花肉:200g
2. 白蘿蔔:中型1條
3. 紅蘿蔔:半根
3. 鮮香菇:50g
4. 嫩薑塊:1塊
5. 芹菜:1株
6. 香菜:1株
7. 地瓜粉:3大匙
8. 紅蔥頭:1瓣
醃肉料
1. 醬 油:2大匙
2. 白胡椒粉:1匙
3. 蒜 頭:3瓣 (磨成泥)
4. 冰糖(細砂糖):少許
5. 蛋 黃:1個
作法
1、 梅花肉切成條狀放入容器倒入醃肉料拌勻後醃30分鐘,加入地瓜粉用手搓揉讓肉沾附上地瓜粉。
2、 白蘿蔔、紅蘿蔔切成約1*1cm的 丁狀,香菇切片,嫩薑切絲,芹菜切珠,香菜切末,紅蔥頭切片。
3、 湯鍋加水煮沸,將肉一條條放入煮熟浮起成肉羹後撈起備用。
4、 鍋放入少許油爆香紅蔥片、香菇,加入開水或高湯煮沸加入蘿蔔丁煮熟,放
入赤肉羹,加少許鹽與白胡椒粉調味,起鍋加入嫩薑絲、芹菜珠、香菜即完成。
Related products
愛吃菜菜看過來~~ 以前去吃日本料理,都很疑惑為何店裡的高麗菜絲可以切得這麼細緻,原來是師傅們有好工具呀!這個刨絲/刨皮器的刀幅是一般品的二倍寬,刨出的高麗菜絲又漂亮又細緻,用來刨大體積的蔬果,例如蘿蔔、刨起來的速度又快,也不會刨去太多的果肉。 要特別推薦用它來刨片,例如小黃瓜或白蘿蔔,也可以刨出厚薄很一致的效果,而且切片的速度可以飛快,是你夏季做蔬食料理的左右手! ■ 寬刀面適合削高麗菜絲、蘿蔔等蔬菜刨薄片 ■ 日本刀具名產地「燕三条」生産 ■ 斜面設計,更好施力輕鬆料理 ■ 材質:不鏽鋼 ■ 尺寸:約 W11×全長17.5×厚1.9cm、刀刃寬8.5cm ■ 日本製 ..
加入購物車