炙燒味噌鮭魚+辣椒蘿蔔泥
以前去吃日本料理，
鮭魚生魚片是我和先生的首選，
本來以為疫情的關係，
我們應該要很久以後才能再去吃生魚片，
沒想到竟然可以買得到生食等級的鮭魚，
那以後去日料店，我可以改專攻其它魚吃了。
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這次開團的生食等級的鮭魚，
肉質非常滑口，一點腥味都沒有，
在表面上刷上一層薄薄的味噌醬，
因為是生食級的魚，所以刻意不醃漬，
讓調味料的味道留在魚的表面就好，
稍微炙燒一下，
味噌醬和鮭魚的油脂相互融合，
表面帶著一點點焦香的味道，
內部又可以吃到鮮魚本身的風味，
更棒。
好食材就是這樣，不用太多的料理工序
就是美味的保證了
附上辣椒蘿蔔泥的作法，
味道很接近山葵醬的辛辣
用來搭配原味的鮭魚吃，
超爽口的。
等大家收到漁貨之後，
請一定要試試看這個作法喔
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作法：
鮭魚片:2片 300g
鮭魚卵:適量
調味料
赤味噌:15g
清酒:5g
本味霖:8g
辣椒蘿蔔泥
白蘿蔔塊:200g
去籽紅辣椒:6g
只用一點點調味料提味，就可以讓生食級的鮭魚美味加倍。那個鮭魚一匙加上去，這道家常菜一下就變得好華麗
這樣看就可以看得出這個鮭魚的肉質好有彈性
將所有調味料拌勻後，在魚片上均勻塗上味噌醬
將所有調味料拌勻後，在魚片上均勻塗上味噌醬
用噴火槍將魚肉兩片均勻噴上火焰,直到魚肉表面焦香
有一點微焦即可。這時你就可以聞到鮭魚油脂的香氣了
我的調味醬不多，你也可以自製辣椒蘿蔔泥，
它的味道很接近山葵醬的辛辣，用來搭配原味的鮭魚吃，超爽口的
鮭魚炙燒後，和鮭魚卵真得是白飯的絕配好搭檔，這樣吃無敵美味。
辣椒蘿蔔泥的味道很接近山葵醬的辛辣
作法也很簡單，將白蘿蔔塊放入均質機打成泥,放入紅辣椒片繼續打成泥
倒入篩用湯匙壓乾水分即完成辣蘿蔔泥即可
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