紹興酒燉牛肉|值得拿來向外國友人現寶的好味道
還記得小廚房有馬來西亞的朋友來上課,這道牛肉湯就是為了拿來當成招待國際友人的午餐。
戀大姐口袋菜單這麼多,為何偏偏選這道出來向國際友人現寶?
話說主婦心思細膩又貼心,考慮的面向很多,例如要考量讓方便大家食用、還要有台灣美食印象、要有台灣調味的特色、食譜不能太普遍、最重要的還要是戀戀家自己最愛的食譜之一…。
就這樣左右腦拉鋸超久,最後選出這道我家最愛的牛肉湯食譜,用大家很少用的紹興酒來燉牛肉。
西方有紅葡萄酒和白葡萄酒來為料理加分,對戀戀家而言,中式料理入菜,運用不同的酒類,就算是一樣的作法也會端出完全不同風味的佳餚,其中,紹興酒的氣味溫潤醇厚,不但可以為牛肉去除腥質,增香提味的效果更是不在話下。
這道戀戀家常常上桌的料理,送給同是愛吃牛肉的朋友們
材料
牛腩:480g
牛腱:800g
牛骨:1塊
洋蔥:1顆 (切塊)
牛番茄:2顆 (切塊)
紅蘿蔔:2條 (切滾刀塊)
薑片:5片
紅蔥頭:6瓣(切片)
青蒜:2根(切片)
紹興酒:250g
醬油:60g
水:1500ml
油:3大匙
香料
草果:1顆
八角:3顆
陳皮:3g