因為加了很多的芝士，讓表面有些微焦的脆皮起司香氣，和蛋體體十足鬆軟濕潤的口感，有了一些特別的口感對比

 此食譜份量會隨著加發程度不同，可能會有多一些些份量，可以裝成小杯一起烘烤烤

材料（約140×170×高50mm）

無塗層、超好脫模的日本模這兒買：https://lehome.com.tw/P23

蛋黃鍋

蛋黃：4顆

芥花油：50g

牛奶：100g

低筯麵粉：50g

鹽：一小撮

蛋白鍋

蛋白：4顆

白砂糖：60g

切達起司片：4片

起司粉：10g

作法

1．烤箱預熱150°c

2．先準備起司粉，建議使用現磨的起司粉

3．先將油用小火加熱至約90°c後關火

4．把麵粉過篩加入熱油中，拌勻。再加入牛奶一起拌至無粉粒。這時鍋內溫度已經下降，可以加入蛋黃，拌勻後備用。

5．要來處理蛋白鍋了！先把蛋白用打蛋器打出粗泡泡加入1/3的白砂糖，待蛋白泡泡有點綿密後，再加入第二次糖，看到蛋白已經有一些紋路出現後，加入最後1/3的糖。打至有小尖角即可。

6．先加入一大匙的蛋白霜至蛋黃鍋中，快速拌勻。再混合蛋白霜和蛋黃鍋，輕柔的拌勻，即成蛋糕糊

7．準備好日本模（如為其它模具請先鋪好烘焙紙在模子內底和內圈）

8．倒入模子一半高度的蛋糕糊，鋪上一層切達起司片，再倒入剩餘的蛋糕糊

9．頂面撒上一層起司粉

10．                事先預熱150°c的烤箱，在大盤中注入約500cc的室溫水放入蛋糕後，烤60~70分鐘