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3/06(六)日式料理2：蔥鹽叉燒肉蓋飯/柳葉魚南蠻漬/野菜天婦羅及沾醬/紫蘇蘋果

3/06(六)日式料理2：蔥鹽叉燒肉蓋飯/柳葉魚南蠻漬/野菜天婦羅及沾醬/紫蘇蘋果

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型號： 日式料理

商品描述
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蔥鹽叉燒肉蓋飯

如果日式拉麵是頂皇冠，那叉燒肉就是皇冠上那顆最耀眼的鑽石了，

這次課程就直接教大家摘取那顆鑽石，

讓同學們在家中就可以很輕鬆地做出那入口即化的日式叉燒肉。

課程中會從肉類的挑選開始，

一歩歩的告訴大家做出不油不膩、軟嫩細緻的叉燒肉，

還會一併說明如何將做好的叉燒如何常備保存，

讓出菜變成一件容易又輕鬆的生活樂趣。

另外還會分享日式蔥鹽的作法，

讓叉燒肉的搭配能有更多種變化。

柳葉魚南蠻漬

南蠻漬這種料理方式，

最先在江戶初期的料理書《料理物語》中就己經提到，

時至今日，仍然是日本家庭中常常出現的定番家常料理，

酸酸甜甜的醬汁，讓料理吃起來清爽又別具一番濃醇風味，

尤其是小朋友更是喜愛。

這次課程中是以柳葉魚來示範，

但也會分享利用如何用不同的肉類和蔬菜來做變化和運用。

野菜天婦羅及沾醬(加碼：櫻花樹)

天婦羅的炸衣有著就算放涼也能保持酥脆的特性，

另外讓蔬菜炸完後還保有juicy的口感和

保持垂涎三尺的色澤也是好吃的天婦羅很重要的一環。

食材的處理、粉漿調配、油溫的控制、起鍋的判斷都是很重要因素，

戀大姐會完整詳細整理出細節給大家，

另外還會告訴同學們在處理蔬菜和海鮮時炸衣的差異，

以及炸衣麵糊也可以有不同的口味變化，

就是要讓大家一次課程中就可以囊括所有天婦羅的技巧。

加碼：櫻花樹

作法簡單但視覺效果一流，酥脆的口感以及開胃的調味，

很容易讓人一口接著一口。

這是一道作天婦羅之後的剩餘材料再利用，

這麼絢麗的小點心，一定要學起來。

紫蘇蘋果

原來是道如同蜜餞般口感的日本傳統點心，

需要經過長時間的醃漬才能成就的一道珍貴甜點，

在戀大姐的重新詮釋下，依然有著紫蘇的香氣和一樣酸酸甜甜的滋味，

但更保留了蘋果的口感和爽脆，

最棒的是不須等待長時間，就能享受到的絕妙風味。

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