4/9(四)客家菜2:油炆筍/客家冷油雞/客家鹹豬肉(加碼鹹豬肉白肉版本)/擂茶麻糬煎

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型號: 客家料理

客家代表菜

客家女人勤儉持家,所衍伸出來的客家飲食中更是處處可見其善用食材的巧思和料理手法,

選出最具代表性的菜家菜,來說說客家人食的文化和特色!!



油炆筍

這道油悶梅干桂竹筍和雞肉幾乎都是同時登場,因為客家媽媽們視雞湯為珍寶,

燙煮全雞之後,就會再將和雞汁和筍乾、福菜一起同煮,

油亮亮的筍子口感細緻又滑嫩,湯汁中又混合了筍子和福菜的甘甜入味,

變化出這道非常經典的客家料理。


在客家菜1的課程中,戀大姐為了梅干扣肉,

收集了好多不同的福菜和梅干一一向大家說明,

同學們回家都做出了美味的梅干扣肉,

這次的油悶梅干桂竹筍也絕對不能錯過喔。



客家冷油雞

「客家油雞又油又香」這是很久以前傳頌的調皮話,

但可是非常貼切的形容,客家油雞最特別之處就是香氣濃郁,

還有那Q彈的雞皮及柔嫩無纖維感的肉質最叫人抵檔不住。





客家鹹豬肉(加碼鹹豬肉白肉版本)

這次除了分享廣為人知的客家鹹豬肉之外,

還會加碼很少人知道的白肉版本,

記得小時候叔叔伯伯喝茶配酒的可是白肉版鹹豬肉,

加上客家男人獨愛的沾醬,少少的材料就可以製作,

是戀戀家很小的時候親友聚會常常出現的料理喔。




擂茶麻糬煎餅

「每天三碗擂茶,保您活到九十八」因為擂茶中富含多種堅果和穀物,

所以客家人視喝擂茶為長壽的方法,

這次課程中戀大姐結合擂茶和麻糬做成外脆內軟的煎餅,

融合堅果和菜葉的香氣,是個不能不學的美味點心!

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