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10/29(二) 上海菜2:獅子頭燴白菜+菜肉餛飩+三絲涼皮+上海鬆糕

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庫存狀態: 有現貨

型號: 上海菜課程

標籤:  Cooking class

獅子頭燴白菜


個頭巨大如獅,內部卻細柔如棉是獅子頭的特色,

以白菜清燉出蔬菜的鮮美,讓獅子頭就算不用太多調味,也能充滿了鮮肉和時蔬交織的美味。

 

在各種不同肉丸子的料理之中,獅子頭的口感算是獨樹一格。這次正巧可以透過獅子頭的作法,

和學員們說明製作肉丸子料理時,拍、攪、拌、打之間的力道不同,可以創造什麼不一樣的口感變化。

課程中利用燴白菜的方式烹調,讓獅子頭原本的自然原味可以顯現,

但更最棒的是,獅子頭是道方便常備的食材,可燜煮,清蒸、清燉或紅燒,

是主婦們日常最好的備餐食糧。

 

菜肉餛飩


有句俗語說到:「冬至餛飩夏至麵」,不知是不是因為餛飩和麵都是方便煮食的綠故?

時節漸入冬季,我們不彷也來學學這外型如元寶一般的菜肉餛飩吧。

碩大無比的菜肉餛飩有著高比例的蔬菜,下個2~4顆即可飽食一餐,

和水餃不同之處在於餛飩重湯料,餃子重蘸料,一碗帶著湯水的餛飩,

在冷冷的中季節似乎更能撫慰家人的心。

 

三絲涼皮


到很多外省餐館,最令人興奮的就是可以吃到這個涼皮前菜。

課程中除了會教授大家如何自製涼皮之外,再和分享如何用家中常備的調味料,

調製出美味的淋醬。



上海鬆糕


長得秀逸素雅的上海鬆糕,因為備受名人的喜愛,而讓它顯得有有些貴氣,

但它的用料很單純,工序也不複雜,其實算是相當平易近人的糕點。

因為是米製的點心,剛蒸好出爐熱著吃帶著米香,鬆鬆糯糯的口感最是迷人,

在家中可以跟著自製鬆糕,跟著氤氳的熱氣品嚐著這有些風雅的點心,可以最迷人的生活節奏。

 



 

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