泰式料理2:香檸薄荷雞粒沙拉/蕉葉紅咖哩蒸魚/綠咖哩雞/香茅水果冰沙

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型號: 泰菜

標籤:  Cooking class


#香檸薄荷雞粒沙拉

不同於常見的泰式沙拉,這道極為清香爽口的沙拉前菜,

嫩口的雞粒富含了泰式多樣的植物香料氣息,

可以為夏季炙熱的氣溫帶來許多清新的涼意,

是道老少皆宜的泰式風味料理。



#蕉葉紅咖哩蒸魚

泰式料理之基礎:辣、酸、甜、鹹剛好在這道蒸魚中完全顯露,

被包覆在其中的魚肉經過各式香料的調味和洗禮,

口感幼嫩,是道絕不失敗的魚類料理。



#綠咖哩醬製作

掄石杵、搗香料是泰國婦女必備的烹飪技能。

在小石臼中將各式香料搗成醬碎,各式馨香飄散四溢,

讓醬料加入料理中成了威力十足的最重要歩驟。


泰式料理運用新鮮香料入菜,但植物生長更有不同的差異,

製作綠咖哩醬時無法全然依然固定的配方,

所以在課程中,

戀大姐會告訴大家對綠咖哩中各項香料的感知體驗,

讓大家之後才能全然的發展出自己家傳的香料處方。


畢竟在泰國,他們相信香料的分量和組合沒有公式,

家家戶戶也是各有巧妙不同,有了自己的香料指揮家的感知,

才應該是泰式調味的精隨。


#綠咖哩雞

到泰式餐廳絕不會錯過的綠咖哩雞,在學會製作咖哩醬後,

就會發現用自製咖哩醬所烹調出來的風味是如此的繽紛多元,

有文獻形容綠咖哩雞中有植物香料的精魂,

這句話絕對不假!!



#香茅水果冰沙

甜味是辣味的解藥,在享受完泰式料理後,一杯甜品是絕對必要了!

以香茅入茶做成冰品,淡雅又馨香的風味,

絕對是吃完泰式料理後絕美的句點!


商品評論

Ann - 2020-10-27

綠咖哩醬做成一包一包真的很方便

Tina - 2020-10-27

綠咖喱真的好好吃啊,我兒子女兒飛快把晚餐吃完

沛縈 - 2020-10-27

綠咖哩雞有辣,會吃很多飯^^

- 2020-10-27

不太綠的綠咖哩+薄荷雞粒沙拉

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