料理的基礎6：牛肉餡餅+韭菜盒子+酸辣湯+辣味高麗菜乾

千層韭菜盒子

是早餐或下午常吃的方便點心，但常常吃到都是過於油膩的油盒子。

這次要分享以如何製作千層餅皮包覆的韭菜盒子，有著些許脆皮口感的薄麵皮，

吃來柔軟有彈性，可用烤箱、乾鍋烙和少油煎的方式來加熱，

清爽不油的餅皮，才能完美襯托出韭菜盒子內餡豐盈的口感。

薄皮爆汁牛肉餡餅

很享受吃牛肉餡餅時那一口吃下爆汁的口感，戀戀家版本的牛肉餡餅比較強調內餡的香氣，讓爆出的肉汁不顯油膩，反而像喝了一口香味濃郁的牛肉美湯。

不加肉凍的作法讓功序更為精簡，卻不失美味湯汁餡餅，值得一學。

酸辣湯

最家常的酸辣湯看似簡單，但好吃與否攸關食材之間的平衡和選擇，其食材下鍋的順序更是重要，這次就來分享酸辣湯好吃的秘訣。

中式湯品中有很多料理都是以酸辣湯的作法為基底，其它相似的料理自然就不功而破，自然而然就可以上手，課程中會分享學會酸辣湯之後，可以做出那一些其它的變化。

辣拌高麗菜乾小菜

目前已經很少見到的辣拌高麗菜乾泡菜，曾經是許多小吃攤中的最佳配角，

吸收了滿滿陽光精華的高麗菜乾，有著獨有的日晒風味。有別於其它的小菜口味。課程中會介紹不同的高麗菜乾如何挑選，各自又適合什麼樣的料理方式，讓你做出來的這道小菜，就像經由老奶奶的手一樣做出一樣道地美味的傳統風味。