除了泰國菜之外，最愛的菜系就是印度菜了!
而這個印度烤餅(Naan音同：南)，

更是每次必點，而且都要請餐廳先上、先上、先上（就是這麼猴急）。

一邊等菜餚，一邊撕著Naan，

享受著帶著點焦香味又有明顯麵香的滋味，

真得是享受的不得了~~

在Youtube上看到一位印度女士用鐵鍋示範著做法，

直接用鍋子upside down直火來烤餅來代替傳統的坦都爐，

覺得可愛也充滿了豪氣。

<鍋子要乾鍋空燒先預熱燒到高溫，不要用不沾鍋喔，不沾鍋不可以空燒>

<直接把鍋子翻過來，餅皮不會掉下來，不用擔心>

自己烤箱和用瓦斯爐二種方式都試過，覺得用烤箱雖然比較方便，

但瓦斯爐直火加熱烤出的焦香明顯，餅體內部也比較濕潤有彈性! 

比起麵包，這個烤餅的作法算是相當容易，
只需要發酵一次，
麵團只要揉成團、表面有些光滑就可以做出口感蓬鬆柔軟又有彈性的烤餅，

我用Smeg攪拌機低速打約10分鐘就可以了，算是相當方便，
而且低油低糖低鹽分，三餐吃都可合適。

用手揉也可以，只要揉到成團，表面不是太粗糙就行了，不用打到拉出薄膜也很好吃!

試了幾次不同的配方，很喜歡這次做出來的成品，
同時用了牛奶和優格，讓烤餅很有彈性又柔軟，特別記錄下來也和大家分享

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麵團材料

中筋麵粉：300g

冰鮮奶：170g

無糖優格：30g

橄欖油：15g

酵母：2g

鹽：2g

香料

蒜碎：5~6瓣

黑芝麻：1大匙

香菜葉：適量

孜然：1小匙 (可省略，但加了更香)

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一歩一歩來：

1. 將麵糰材料放入攪拌盆，以低速攪打10分鐘麵團成糰取出。

<用手揉也可以，只要揉到成團，表面不是太粗糙就行了，不用打到拉出薄膜>

2.進行發酵60分鐘。

<加蓋以防止麵糰表面變乾>

3. 取出發酵完成麵糰切割成8個(約60g)滾圓休息10分鐘。

4. 將麵團桿成橢圓形，撒上適量蒜碎、黑芝麻、香菜葉、(孜然)，再用擀麵棍桿平。

5. 鐵鍋燒熱，將麵糰背面噴滿水，放入已熱的鐵鍋內小小火烙，

6.當麵糰周圍稍微鼓起時， 將鐵鍋翻轉讓麵糰靠近瓦斯爐火烘烤，薄餅隆起小泡表面金黃即可離火取下薄餅。

這段時間Smeg攪拌機放在教室裡，一直有同學說這台好美好可愛，

那到底好不好用呢?

接下來會準備一篇實際使用的心得和大家分享喔，敬請期待啦~~~