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炙燒味噌鮭魚+辣椒蘿蔔泥炙燒味噌鮭魚+辣椒蘿蔔泥

以前去吃日本料理,

鮭魚生魚片是我和先生的首選,

本來以為疫情的關係,

我們應該要很久以後才能再去吃生魚片,

沒想到竟然可以買得到生食等級的鮭魚,

那以後去日料店,我可以改專攻其它魚吃了。

//

這次開團的生食等級的鮭魚,

肉質非常滑口,一點腥味都沒有,

在表面上刷上一層薄薄的味噌醬,

因為是生食級的魚,所以刻意不醃漬,

讓調味料的味道留在魚的表面就好,

稍微炙燒一下,

味噌醬和鮭魚的油脂相互融合,

表面帶著一點點焦香的味道,

內部又可以吃到鮮魚本身的風味,

更棒。

✌好食材就是這樣,不用太多的料理工序

就是美味的保證了????

附上辣椒蘿蔔泥的作法,

味道很接近山葵醬的辛辣

用來搭配原味的鮭魚吃,

超爽口的。

等大家收到漁貨之後,

請一定要試試看這個作法喔

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作法:

鮭魚片:2片 300g

鮭魚卵:適量

調味料

赤味噌:15g

清酒:5g

本味霖:8g

辣椒蘿蔔泥

白蘿蔔塊:200g

去籽紅辣椒:6g

只用一點點調味料提味,就可以讓生食級的鮭魚美味加倍。那個鮭魚一匙加上去,這道家常菜一下就變得好華麗

這樣看就可以看得出這個鮭魚的肉質好有彈性

將所有調味料拌勻後,在魚片上均勻塗上味噌醬

將所有調味料拌勻後,在魚片上均勻塗上味噌醬

可能是食物的圖像

用噴火槍將魚肉兩片均勻噴上火焰,直到魚肉表面焦香

可能是食物和文字的圖像

有一點微焦即可。這時你就可以聞到鮭魚油脂的香氣了

可能是生魚片、室內和文字的圖像

我的調味醬不多,你也可以自製辣椒蘿蔔泥,
它的味道很接近山葵醬的辛辣,用來搭配原味的鮭魚吃,超爽口的

可能是食物、室內和文字的圖像

鮭魚炙燒後,和鮭魚卵真得是白飯的絕配好搭檔,這樣吃無敵美味。

可能是飲料、室內和文字的圖像

辣椒蘿蔔泥的味道很接近山葵醬的辛辣
作法也很簡單,將白蘿蔔塊放入均質機打成泥,放入紅辣椒片繼續打成泥

可能是食物、室內和文字的圖像

倒入篩用湯匙壓乾水分即完成辣蘿蔔泥即可

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