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簡易版印度奶油咖哩雞簡易版印度奶油咖哩雞

料理老師的日常工作除了教學之外,

到處去吃好吃的,其實也是工作中很重要的一部份

雖然現在不能出國,

但還好台灣各地都有很棒的餐廳和小吃,

很值得去挖寶。

 

天母有幾家不錯的印度餐廳,

印度菜的香料使用非常複雜,香料配方很不好猜,

不過還好戀大姐平常有小小的研究,

大約可以抓出其中的一部份香料出來。

 

這次試作的印度香料奶油雞,

是家中小童去餐廳吃完後,

回家還一直念念不忘的料理,

在家精簡的用少少的香料來做,

雖然味道還有是差異,

但小童們已經非常滿意了。

 

材料大多數在超市中都可以購得,

如果少了些香料也無妨,

很多好菜都是這樣試試試出來的

 

材料

去骨仿仔雞腿塊:850g
牛番茄:400g
番茄糊50g
橄欖油30g
無鹽奶油:50g
鮮奶油:200g
蜂蜜:15g
香菜或(咖哩葉):適量

醃肉調味料
無糖希臘優格:150g
薑黃粉:5g
芫荽籽粉:6g
西班牙紅椒粉()6g(可用匈牙利紅椒粉)
辣椒粉:2g
蒜泥:5g
薑泥:5g
鹽:3g

調味料
蒜碎:25g
薑片:3
綠辣椒片:10g
綠豆蔻:6
丁香:5
肉桂棒:3g(半根)
鹽:3g


一歩一歩來:

1. 將雞腿加入醃肉調味料醃1小時後用廚房紙巾略為擦拭掉醃料,鍋內倒入橄欖油小火加熱將雞塊煎上色取出備用。

2. 鍋內倒入奶油炒香綠豆蔻丁香肉桂棒加入蒜末薑片綠辣椒片爆香

3. 接著倒入切碎牛番茄拌炒後蓋上鍋蓋小火燜煮5~6分鐘出水後放入雞肉塊、番茄糊拌炒蓋上鍋蓋中火燜煮約15分鐘雞肉軟嫩(過程適時開蓋攪拌避免沾鍋)

4. 倒入鮮奶油與蜂蜜煮至醬汁濃稠撒上咖哩葉(或香菜葉)即可起鍋享用



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