涼拌南瓜小菜二式:百香果南瓜+梅漬南瓜涼拌南瓜小菜二式:百香果南瓜+梅漬南瓜

之前上了回顧課:韓式料理2中有一道韓式烤脆皮年糕,

材料中有剩下一些南瓜,

剛好可以用來做二道中式餐館中常出現的百香南瓜和梅子南瓜小菜。


好用又好看的伸縮矽密盒,可以在這兒買:https://reurl.cc/D9rjN6

 

南瓜的營養價值很高,除了B族維生素、維生素C和鈣….等等之外,

在食療觀念中,它可以保護胃腸道粘膜和消化系統,是很棒的食材,

BUT,好像有很多小朋友都不喜歡它的口感。這次就不把它煮得軟軟泥泥的,

用很爽口又開胃的百香果和梅子粉,來做出二道開胃小菜。

在這麼熱的夏天,主婦們也很需要這樣搖一搖放冰箱就好就好的小菜呀!!



材料:(詳細作法請參考影片) 

前置作業:

南瓜:約600g(去皮切成片)

鹽:18g(南瓜的18%



百香風味南瓜

鹽漬後的南瓜片:300g

百香果汁:130g

糖:60g(依百香果甜度調整)

蘋果醋:10g(依百香果酸度調整)

 


梅漬南瓜

鹽漬後的南瓜片:300g

糖:30g(依喜好調整)

純梅粉:5g

蘋果醋:10g依喜好調整)



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